danh mục khác

Bí quyết làm sườn xào chua ngọt thật ngon

Thứ hai, 2013-05-06 08:29:05 - Nguồn:
Nước sốt chua ngọt rất đơn giản - chỉ có đường và một ít dấm táo, nhưng kết quả thì trên cả tuyệt vời.

Nguyên liệu

+ 500g sườn
+ 2 củ hành khô
+ 4-5 tép tỏi
+ Dấm táo
+ Đường
+ Xì dầu

Bước 1

Sườn chặt miếng, rửa sạch. Cho vào nồi nước lạnh, pha thêm 1 chút muối.

Bước 2

Đun lửa to, đợi nước sôi sẽ thấy có rất nhiều bọt xuất hiện, đó chính là chất bẩn, bạn hãy vớtbọt ra. Nước sôi khoảng 2-3 phút thì đổ sườn ra rổ, rửa lại cho sạch bọt và vụn thịt.

Bước 3

Băm nhỏ hành tỏi (có thể cho thêm ớt quả băm cùng)

Bước 4

Sườn sau khi rửa sạch, ướp với 2 muỗng canh xì dầu và 1/2 chỗ hành tỏi băm nhỏ, để khoảng 30 -40 phút cho ngấm.

Bước 5

Cho sườn vào nồi hoặc chảo, đổ nước vừa ngập sườn. Đợi nước sôi thì hạ lửa vừa, đun đến khi nướccạn còn gần 1 bát ăn cơm (khoảng 20 phút)

Gắp sườn ra đĩa, giữ lại nước luộc sườn

Bước 6

Đun nóng 2 muỗng canh dầu trong cái chảo sạch (nên dùng chảo chốngdính). Đợi dầu sôi thì cho phần hành tỏi băm còn lại vào phi thơm. Khi hành tỏi thơm và chuyển sangmàu vàng nâu thì chắt lấy dầu, bỏ hành tỏi đi (để khi rán sườn, hành tỏi không bị cháy đen và bámvào sườn)

Bước 7

Cho sườn vào chảo rán bằng dầu vừa phi hành tỏi. Để lửa vừa, ránsườn xém cạnh (sườn đã chín rồi nên không cần rán lâu, chỉ cần rán cho sườn săn lại, vàng và hơixém cạnh là đạt)

Bước 8

Pha nước sốt chua ngọt:
+ Dùng chỗ nước luộc sườn đã giữ lại, pha với 2 muỗng canh nước lọc, 4 muỗng canh dấm và đường tùykhẩu vị.
+ Ngoài ra có thể cho thêm 3 muỗng canh nước ép táo cho thơm. Hoặc cho thêm xì dầu nếu cảm thấysườn chưa đủ mặn.

Bước 9

Đổ nước sốt chua ngọt vào chảo sườn rán.

Đun lửa vừa, thi thoảng đảo đều sườn cho sườn ngấm sốt.

Đun đến khi nước sốt cạn còn hơi sền sệt, quyện dính vào sườn là đạt.

Yêu cầu thành phẩm:

+ Sườn mềm, róc xương nhưng vẫn còn cảm thấy vị ngọt của thớ thịt chứ không bị bã hay bở.
+ Sườn dậy mùi thơm của hành tỏi, chua nhẹ của dấm.
+ Nước sốt bóng đẹp bao ngoài miếng sườn, vị chua mặn ngọt vừa ăn, cắn miếng thịt thấy đậm đà từtận bên trong chứ không chỉ có vị bên ngoài của nước sốt.




Bài và ảnh: Hồng Trang


Bạn thích nấu nướng, luôn dànhthời gian nấu ăn cho gia đình hàng ngày? Hãy gửi thông tin, hình ảnh và công thức món ăn ngon củabạn tới địa chỉ email giadinh@dep.com.vn để đồng hànhcùng Đẹp Online trong việc mang đến cho mỗi gia đình những bữa ăn ngon hơn. Bài được chọn đăng sẽhưởng nhuận bút theo quy định chung của tòa soạn.








Phiên bản cache tại địa chỉ:
Yêu cầu xóa tin
Kết bạn bốn phương
Tin cùng ngày
Sản phẩm giá tốt: