danh mục khác

Chế biến nấm tươi

Thứ bảy, 2008-09-27 12:04:09 - Nguồn:

Các món ăn chế biến từ nấm không những thơm, ngon, bổ dưỡng, mang hương vị tự nhiên mà còn rất dễ chế biến. Hãy thử làm cho gia đình bạn cùng thưởng thức những món ăn bổ dưỡng từ những loại nấm thiên nhiên quý hiếm này nhé!

Lẩu nấm Tùng Nhung

launam1.jpg

Nguyên liệu:

Nấm Tùng nhung 500g, xương lợn 1kg, sườn lợn 500g, đậu hũ 4 miếng, thịt nạc100g, tôm 100g.

Nấm đông cô, nấm rơm, nấm kim trâm, nấm bào ngư mỗi thứ: 100g, táo tàu 5 quả, sâm tươi 5 nhánh, kỳ tử 30g, bún 500g, cà rốt nửa củ, củ cải nửa củ, bột nêm, nước mắm, muối.

Thực hiện:

- Xương lợn rửa sạch, ngâm nước muối khoảng 15 phút, vớt ra. Cho xương lợn vào nồi hầm, lửa nhỏ, vớt bọt để nước dùng được trong. Cho cà rốt, củ cải cắt lát vào để nước dùng có vị ngọt. Tôm khô rửa sơ, cho vào. Nêm muối, nước mắm, bột nêm vừa ăn.

- Xếp các loại nấm, hành cắt dài ra đĩa sao cho đẹp mắt. Lẩu nấm dùng nóng với bún hoặc mì, chấm nước mắm ớt. Vừa dùng vừa cho nấm, đậu hũ vào lẩu, không để nấm quá chín.

Thưởng thức:

Lẩu nấm có vị ngọt thanh của nước dùng, đặc biệt món ăn này không có nhiều chất béo.

Nấm Matsutake tươi nướng

launam2.jpg

Nguyên liệu:

Nấm Matsutake tươi 300g, muối tinh, chanh tươi, than hoa 500g.

Thực hiện:

Cắt phần cuống nấm dính đất. Rửa sạch với nước. Cắt dọc theo thân nấm làm 4 thanh. Rắc muối tinh lên các thanh nấm đã được cắt. Nhóm than hoa đỏ hồng và cho nấm lên nướng trực tiếp trên than hồng. Nầm nướng chín sẽ toả mùi thơm ngào ngạt.

Thưởng thức:

Vắt chanh lên cây nấm đã nướng chín và thưởng thức nóng.

Sashimi nấm

launam3.jpg

Nguyên liệu:

Thịt cá hồi 150g, nấm Tiên 200g, xì dầu, mù tạt (Wasabi).

Thực hiện:

Xay sẵn đá nèn lên đĩa và cho vào tủ lạnh. Cá hồi không thái sẵn từng lát nhỏ mà cho cả khúc vào tủ lạnh. Dùng nước lạnh luộc gần chín nấm Tiên (thái khúc 5 phân) cho vào tủ lạnh (lưu ý: chỉ để được trong ngày).

Lấy đĩa đá từ tủ lạnh, bọc bằng, màng ni lông để không cho đồ ăn tiếp xúc trực tiếp với đá. Nấm tiên đe ra luộc thêm cho chín, thái vừa bày ra đĩa. Đặt cá hồi thái lát và bày lên trên. Trang trí bằng hoa tỉa.

Thưởng thức:

Chấm sashimi cùng xì dầu và mù tạt.

Nấm xào Nhật Bản

launam4.jpg

Nguyên liệu:

Nấm đông cô trắng 2 cây, hương tươi 2 cánh, nấm rơm 5 củ, vơ 3 thìa, muối, bột ngọt, hạt tiêu vừa đủ, rượu Sake 2 thìa, giấy bạc 1 tờ, dầu ăn 2 thìa, hành tây thái vuông 1cmx1cm.

Thực hiện:

Đổ dầu vào chảo đun nóng. Cho hành vào phi thơm. Cho nấm Đông cô vào trước, tiếp sau là loại nấm còn lại đảo đều. Đảo xong cho rượu Sake và bơ vào. Nêm gia vị vừa ăn. Khi chín, cho tất cả các món ăn vừa làm vào giấy bạc gói lại đặt úp lên đĩa.

Thưởng thức:

Cắt mặt giấy bạc ra để thưởng thức món ăn. Món ăn thơm mùi nấm, ngậy mì bơ rất ngon miệng.

Theo

Phiên bản cache tại địa chỉ:
Yêu cầu xóa tin
Tin cùng ngày