Thêm vị béo

Đùi gà nướng có thêm nước cốt dừa như một thứ xốt vừa béo, vưa thơm. Bên cạnh đó, món bánh chuối nướng cũng hấp dẫn hơn nhờ nước cốt.

Gà nướng nước cốt dừa

Nguyên liệu:

2 cái đùi gà (khoảng 100g), 300g dừa nạo, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu, 4 thìa súp dầu ăn, 1 thìa súp xì dầu, 1 thìa súp màu hạt điều, 2 thìa súp mật ong, hành lá, tỏi băm.

Thực hiện:

Dừa vắt lấy 1/2 chén nước cốt. Hành lá lấy phần cọng trắng giã nhuyễn.

Gà rửa sạch, dùng que nhọn xăm đều. Ướp gà với tiêu, muối, hạt nêm, đường, hành, tỏi băm, xì dầu, màu hạt điều đỏ và 2 thìa súp nước cốt dừa. Xắt gia vị cho thật đều vào đùi gà, để thấm 30 phút.

Pha 2 thìa súp mật ong, 4 thìa súp dầu ăn, quấy đều.

Để lò nóng trước 15 phút, nhiệt độ 220 độ C. Cho đùi gà vào lò nướng khoảng 15 phút, lấy ra phết hỗn hợp nước cốt dừa, mật ong và dầu cho màu thịt đẹp. Tiếp tục nướng đến khi thịt chín vàng.

Bày đùi gà ra đĩa. Dọn kèm chén nước mắm chanh ớt.

Mực ống xào đậu Hòa Lan

Nguyên liệu:

300g mực ống, 100g bắp hạt vàng, 200g đậu Hòa Lan, 1/2 củ cà rốt, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu, 2 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê đường, 2 thìa súp dầu ăn, hành lá, ngò rí.

Thực hiện:

Cà rốt gọt vỏ xắt hạt lựu, đậu Hòa Lan tước xơ, hành lá lấy phần xanh xắt nhỏ, để riêng hành trắng. Mực làm sạch, xắt khoanh, ướp hạt nêm, tiêu, đường, đầu hành trắng.

Đặt chảo lên bếp, đợi chảo nóng cho dầu ăn vào phi thơm đầu hành. Cho mực vào xào vừa chín sau đó cho bắp và cà rốt vào đảo đều.

Tiếp tục cho đậu Hòa Lan vào xào chung, nêm hạt nêm, muối, đường vừa ăn, trộn đều các nguyên liệu. Sau cùng cho hành lá xắt nhỏ vào đảo đều. Tắt bếp, nhắc xuống.

Trút mực xào đậu Hòa Lan ra đĩa, rắc tiêu lên, dùng nóng mới ngon.

Bánh chuối nướng

Nguyên liệu:

5 trái chuối sứ, 200g dừa nạo, 100g đường cát trắng, 60g bột mì, 2 miếng bành mì sandwich, 2 thìa súp sữa đặc, 1 thìa súp bơ, 1 ống vani.

Thực hiện:

Chuối để nguyên vỏ luộc chín, vớt ra ngoài để nguội, xắt lát mỏng. Cho đường vào trộn đều cho thấm. Dừa vắt lấy 1/2 chén cốt và 1 chén nước dão.

Xé nhỏ bánh mì, cho vào nước dão dừa, ngâm nở mềm. Trộn đều bột mì với 1/2 chén nước sau đó lọc lại bột. Trộn bột này với bành mì, chuối và vani.

Khuôn thoa bơ, lót giấy. Múc hỗn hợp bột vào khuôn, đổ lần lượt lớp chuối lớp bột cho đến hết, cuối cùng là một lớp chuối. Nướng đều lửa trên, dưới với nhiệt độ 250 độ C trong thời gian 20 phút, lấy ra.

Rưới nước cốt dừa lên bánh sau đó thoa bơ đã hơ chảy lên. Nướng tiếp lửa trên khoảng 10 phút cho vàng mặt là được.

Để bánh nguội, cắt thành miếng vừa ăn, dọn ra đĩa.

Canh cải chua nấu thịt bò băm

Nguyên liệu:

200g thịt nạm bò, 300g dưa cải chua, 2 trái cà chua, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê nước mắm, hành lá, củ hành tím.

Thực hiện:

Hành tím băm nhuyễn, cải chua cắt khúc khoảng 2 cm, hành lá cắt khúc 3 - 4cm, cà chua xắt múi cau. Thịt nạm bò rửa sạch băm nhuyễn, ướp tiêu, đường, hành tím băm, hạt nêm.

Cho 2 lít nước vào nồi, nấu sôi. Dùng muỗng múc thịt bò băm cho vào nồi, nấu mềm. Nêm gia vị, đường và bột ngọt vừa ăn.

Tiếp tục cho cải chua vào nấu tiếp cho cải chua thấm gia vị. Sau cùng cho cà chua vào, nấu sôi kỹ, cho hành lá vào trộn đều. Tắt bếp nhắc xuống, nêm thêm 1 thìa cà phê nước mắm ngon.

Múc canh bò cải chua ra tô, ăn nóng với cơm.

Theo Diệu Thảo