Tuyệt vời hương vị Á Đông

Gà nấu bạch quả

Nguyên liệu

1/2 con gà đã làm sạch (600g), 20g rong biển, 50g hạt sen tươi (hoặc khô), 50g bạch quả (đã bóc vỏ), 1lít nước dùng, hành lá, hạt nêm, muối, đường, tiêu.

Thực hiện

Gà chà muối, rửa sạch sẽ, để ráo, chặt miếng vừa ăn. Rong biển thái sợi lớn (bản to 2cm), ngâm vào nước cho nở mềm. Hạt sen và bạch quả rửa sạch, để nguyên hạt. Nếu chọn hạt sen khô, ngâm mềm trước khi chế biến. Hành lá thái nhuyễn.

Cho gà, hạt sen, bạch quả và nước dùng vào nồi áp suất. Nêm 2 thìa cà-phê hạt nêm, 1/2 thìa cà-phê muối, ninh trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp chín mềm. Cho rong biển vào, nấu thêm 5 phút.

Thưởng thức: Khi ăn, bạn múc ra bát, rắc thêm tiêu, hành lá. Dùng nóng với bánh mì hoặc cơm trắng.

Cháo gà thả

Nguyên liệu

1 con gà thả vườn (1,5kg) làm sạch, 1 bát gạo tẻ, 1/2 bát gạo nếp, 1/2 bát đậu xanh (có vỏ) 50g củ hành tím, hành lá, rau mùi, húng cây, hạt nêm, tiêu, muối, nước mắm.

Thực hiện

Gà chà muối, rửa sạch. Lọc lấy thịt nạc, thái dày 0,3 cm. Ướp 1 thìa cà-phê hành tím băm nhuyễn, 1,5 thìa cà-phê hạt nêm, 1 thìa cà-phê nước mắm, 1/2 thìa cà-phê tiêu, để khoảng 30 phút.

Xương gà nấu với nước 1,2 lít nước. Nướng củ hành, bóc vỏ, cho vào nồi nước dùng để tạo mùi thơm, nêm 1/2 thìa cà-phê muối. Đậu xanh ngâm nước cho mềm, đãi sạch vỏ, để ráo. Gạo tẻ và gạo nếp vo sạch, để ráo. Hành lá, rau mùi thái nhuyễn.

Đun sôi nước dùng (đã lược bỏ xương gà) cho gạo, nếp vào, để nhỏ lửa. Khi thấy hạt gạo bắt đầu nở, hơi mềm, bạn cho đậu xanh vào. Đậu chín, thả thịt gà đã ướp vào. Đợi cháo sôi lại, nêm 1/2 thìa súp muối, 2 thìa cà-phê hạt nêm, 1 thìa cà-phê đường. Tắt bếp.

Thưởng thức: Khi ăn, múc cháo ra bát, rắc hành lá, rau mùi và chút tiêu. Dùng kèm rau húng cây, nước mắm nguyên chất.

Theo