“Ấm lòng” món chả tôm – nét duyên ẩm thực khéo léo của xứ Thanh Hóa

Ẩm thực 13/08/2020 - 14:36

Mỗi nơi trên đất nước Việt Nam đều có những nền ẩm thực đặc trưng riêng, Thanh Hóa cũng thế. Nhờ có ưu thế về địa lý có đồng bằng, núi và biển đan xen nên nơi đây phong phú, đa dạng về nguyên liệu để tạo ra những món ăn ngon.

Dẫu thế, ở Thanh Hóa vẫn có một món ăn vô cùng đặc biệt mà không phải ai cũng biết. Cùng thành viên group Việt Nam Ơi khám phá món chả tôm đầy độc đáo và thơm ngon này nhé!

“Ấm lòng” món chả tôm – nét duyên ẩm thực khéo léo của xứ Thanh Hóa - ảnh 1
Chả tôm, một đặc sản rất thơm ngon của xứ Thanh Hóa nhưng ít người biết.

Thành viên Việt Nam Ơi giới thiệu món ăn ngon

Mới đây trên group Việt Nam Ơi, một tài khoản tên Linh Lan đã giới thiệu món ăn khá độc đáo về vùng đất xứ Thanh Hóa. Không phải bánh gai, bánh cuốn hay nem chua… mà chính lại là món chả tôm thơm ngon đặc biệt.

Những chiếc chả vàng cam óng ánh khiến không ít các thành viên của group Việt Nam Ơi thích thú, quan tâm. Bởi hóa ra, vùng đất địa linh nhân kiệt này lại sở hữu một món ăn vừa bắt mắt lại bổ dưỡng tới vậy.

“Ấm lòng” món chả tôm – nét duyên ẩm thực khéo léo của xứ Thanh Hóa - ảnh 2
Bài viết được đăng tải trên group Việt Nam Ơi.

Chả tôm: Món ăn tinh tế của Thanh Hóa

Chẳng ai biết nguồn gốc chả tôm xuất phát từ đâu, chỉ biết rằng món ăn đặc biệt này được bán ngay trung tâm thành phố. Càng vào sâu những khu chợ cũ hay góc nhà thờ lớn thì mới tìm được quán ăn ngon, lâu đời và đúng hương vị.

Để làm được món chả tôm thơm ngon, vốn không cần quá cầu kỳ nhưng phải kỹ lưỡng, chu đáo. Tôm biển để làm món ăn đặc sản này không cần quá to hay buộc phải chọn loại 1, nhưng nhất định phải tươi. Tôm được mang đi hấp qua cho dễ bóc vỏ, cắt bỏ đầu, đuôi, râu ria và phần chỉ đen ở sống lưng để vị món ăn không bị ngai ngái, gây khó chịu cho thực khách. Sau khi sơ chế xong thì mang tôm đi giã nhỏ cho nhuyễn chứ không phải mang xay mịn, thêm chút dầu gấc cho đỏ.

“Ấm lòng” món chả tôm – nét duyên ẩm thực khéo léo của xứ Thanh Hóa - ảnh 3
Tôm chọn loại tươi rồi mang đi hấp sơ, giã nhuyễn, cho thêm chút dầu gấc cho lên màu đỏ au sinh động.

Phần tôm đã chuẩn bị xong xuôi là kế tới công đoạn cuốn cùng bánh phở. Đây là loại bánh trắng, tráng mỏng như miếng phở cuốn của người Hà Nội nhưng dai hơn để khi nướng, miếng chả không bị vỡ.

Mỗi miếng bánh để cuốn chả tôm thường được cắt miếng nhỏ, tỷ lệ 4:7. Miếng vỏ cuốn tuy hơi nhỏ, nhưng càng như vậy mới thể hiện được sự khéo léo, tinh tế của các chị, các mẹ khi tạo nên miếng chả tôm bé xinh.

Khâu cuối cùng sau khi nhân tôm được cuốn vào vỏ bánh phở, kẹp trong que tre là đem nướng trên bếp than hồng. Đây cũng là hình thức nấu phổ biến, ưa chuộng tại Thanh Hóa khi chế biến khá nhiều món ăn thú vị khác. Vào trời mùa đông hay se lạnh một chút, nhìn những chiếc chả tôm bé xinh màu hồng cam được nướng trên lửa than nóng đỏ trông thật ấm áp và hấp dẫn nhường nào.

“Ấm lòng” món chả tôm – nét duyên ẩm thực khéo léo của xứ Thanh Hóa - ảnh 4
Những chiếc chả tôm được cuốn khéo léo, nhỏ nhắn và đầy hấp dẫn.

“Ấm lòng” món chả tôm – nét duyên ẩm thực khéo léo của xứ Thanh Hóa - ảnh 5
Món ăn sẽ được nướng trên than hoa, lửa hừng tạo mùi thơm mê hoặc.

Thế là, từng cái mảnh chả bé tí đấy, cuốn thêm rau xà lách, lá tía tô, rau mùi rồi ăn kèm nước chấm cay nồng, dưa góp. Mà chả tôm, muốn thưởng thức hoàn mỹ là phải ăn ngay lúc vừa lấy từ bếp than ra như vậy mùi thơm, hương vị mới chân thực. Mỗi nguyên liệu góp thành trong món ăn tạo nên một cảm giác khó có thể diễn tả về độ thơm và tươi ngon.

“Ấm lòng” món chả tôm – nét duyên ẩm thực khéo léo của xứ Thanh Hóa - ảnh 6
Ăn kèm với rau sống, nước mắm chua ngọt và đu đủ muối.

Ở Thanh Hóa, phải đi sâu vào những khu chợ cũ hoặc chỗ nhà thờ chính thì sẽ tìm được quán chả tôm “cực phẩm”, đúng chất lượng. Món chả tôm vốn là món ăn được ưa chuộng, nhưng tại đây buôn bán cũng khá “hạt dẻ”, bạn chỉ cần bỏ ra khoảng 25.000 đồng đến 50.000 đồng là có thể thưởng thức no nê rồi. Thật thú vị phải không?

Món chả tôm Thanh Hóa mang đến hương vị rất mộc mạc nhưng đặc trưng của vùng thổ nhưỡng miền Bắc Trung Bộ. Nếu một lần ghé đến nơi đây thì đừng quên thưởng thức món ăn độc đáo này và ghi lại cảm nhận cho các thành viên Việt Nam Ơi biết với nhé!

Chia sẻ