Bao nhiêu cơm cũng hết với món đậu phụ sốt trứng muối hấp ngon tuyệt cú mèo!

Ẩm thực 06/05/2021 - 20:41

Vừa đơn giản, vừa ngon miệng, chi phí hạt dẻ lại vô cùng đủ chất dinh dưỡng, món đậu phụ sốt trứng muối hấp đậm đà, hao cơm là một sự lựa chọn tuyệt vời cho bữa tối thường ngày của gia đình đấy nhé 

Bao nhiêu cơm cũng hết với món đậu phụ sốt trứng muối hấp ngon tuyệt cú mèo! - ảnh 1

Chuẩn bị nguyên liệu:

Đậu phụ non: 1 hộp (khoảng 250 g)

Thịt thăn băm : 150 g

Lòng đỏ trứng muối : 2 cái

Tỏi băm: 1 thìa cà phê

Hành khô thái lát: 2 củ

Hành lá thái nhỏ: 1 thìa súpDầu ăn

Gia vị sốt trứng muối:

Trứng gà: 1 quả

Muối: 1 thìa cà phê

Dầu mè: 1 thìa cà phê

Bột ngô: 1 thìa cà phê

Bột hạt tiêu: 1/4 thìa cà phê

Nước lọc: 100 ml

Gia vị phần thịt băm:

Nước tương: 1 thìa cà phê

Dầu hào: 1 thìa súp

Đường: 1/4 thìa cà phê

Hạt tiêu: 1/4 thìa cà phê

Cách làm:

Bước 1: Đầu tiên, chúng mình sẽ đi làm phần sốt trứng muối trước: tách lấy 2 cái lòng đỏ trứng muối , đem rửa sạch, để ráo rồi mang đi hấp cách thủy đến khi trứng chín hẳn thì đem ra dùng thìa nĩa nghiền nhuyễn mịn.

Bao nhiêu cơm cũng hết với món đậu phụ sốt trứng muối hấp ngon tuyệt cú mèo! - ảnh 2

Sau đó các bạn cho vào tô tất cả các gia vị làm sốt: 1 quả trứng gà 1 thìa cà phê muối 1 thìa cà phê dầu mè 1 thìa cà phê bột ngô 1/4 thìa cà phê hạt tiêu 100 ml nước lọc, đánh tan và khuấy thật đều để các nguyên liệu hòa tan với nhau thành một hỗn hợp đồng nhất. Cho tiếp phần trứng muối đã được nghiền mịn vào hỗn hợp sốt rồi trộn thật đều, vậy là phần sốt trứng muối chúng mình đã hoàn thành rồi.

Bao nhiêu cơm cũng hết với món đậu phụ sốt trứng muối hấp ngon tuyệt cú mèo! - ảnh 3

Bước 2: Về phần đậu phụ, chúng mình sẽ sử sụng loại đậu phụ non đóng hộp bán sẵn trong các siêu thị hoặc cửa hàng tiện lợi, nhưng ngon nhất là mua được loại đậu phụ non làng Mơ, loại đậu phụ này mềm mượt và có hương vị thơm ngậy hơn hẳn đấy. Nhẹ nhàng lấy đậu phụ ra khỏi hộp, đặt vào 1 chiếc đĩa sâu lòng, sau đó rưới từ từ hỗn hợp sốt trứng muối lên trên.

Bao nhiêu cơm cũng hết với món đậu phụ sốt trứng muối hấp ngon tuyệt cú mèo! - ảnh 4

Đun sôi nước trong nồi hấp, rồi đặt đĩa đậu phụ vào xửng, hấp với lửa vừa trong khoảng 10 phút hoặc đến khi thấy nước sốt sánh sệt lại, chuyển màu chín vàng là được.

Bao nhiêu cơm cũng hết với món đậu phụ sốt trứng muối hấp ngon tuyệt cú mèo! - ảnh 5

Bước 3: Trong quá trình chờ đậu phụ hấp được hấp chín, chúng mình sẽ nhanh tay đi làm phần thịt băm cho tiết kiệm thời gian nhé. Đặt chảo lên bếp, cho khoảng 2 thìa canh dầu ăn vào đun sôi rồi đổ hành khô thái lát vào phi thơm, khi thấy hành chuyển màu vàng ruộm thì nhanh tay vớt hành ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Lưu ý các bạn phi với lửa vừa và cần “canh” cẩn thận vì hành rất dễ bị chiên cháy đấy nhé.

Bao nhiêu cơm cũng hết với món đậu phụ sốt trứng muối hấp ngon tuyệt cú mèo! - ảnh 6

Vẫn chiếc chảo phi hành, các bạn trút tỏi vào xào thơm rồi đổ thịt thăn băm 1 thìa cà phê nước tương 1 thìa súp dầu hào 1/4 thìa cà phê đường, đảo tơi, xào đến khi thịt săn lại thì rắc thêm khoảng 1/4 thìa cà phê tiêu vào, đảo đều thêm vài lần thì tắt bếp.

Bao nhiêu cơm cũng hết với món đậu phụ sốt trứng muối hấp ngon tuyệt cú mèo! - ảnh 7

Bước 4: Sau khi đã được hấp chín, lấy đĩa đậu phụ ra khỏi nồi, múc phần thịt băm vừa xào rải lên trên mặt đậu, cuối cùng rắc hành khô và hành lá thái nhỏ lên trên cùng để trang trí là món ăn đã được hoàn thành rùi.

Bao nhiêu cơm cũng hết với món đậu phụ sốt trứng muối hấp ngon tuyệt cú mèo! - ảnh 8

Với bản nâng cấp này thì món đậu phụ sốt trứng muối hấp đã trở nên hấp dẫn và “sang chảnh” hơn hẳn. Các nguyên liệu sử dụng cho món ăn thì vẫn rất đơn giản và “hạt dẻ” nhưng chỉ cần thay đổi một chút trong cách chế biến, cùng một chút sáng tạo là chúng mình đã hoàn thành một món ăn cực kỳ bắt mắt, đậm đà, ngon tuyệt cú mèo rùi

Làm đậu sốt trứng muối nhất định phải nhớ bí quyết này

Món đậu sốt trứng muối với đậu phụ non được chiên giòn bên ngoài, phủ một lớp sốt lòng đỏ trứng muối đậm đà là một món ăn hấp dẫn.

Món đậu sốt trứng muối này không khó làm tại nhà, nhưng để khiến đậu phụ bên ngoài giòn, bên trong mềm và sốt trứng muối béo ngậy cũng không dễ.

Bao nhiêu cơm cũng hết với món đậu phụ sốt trứng muối hấp ngon tuyệt cú mèo! - ảnh 9

Nguyên liệu làm đậu sốt trứng muối:

Bao nhiêu cơm cũng hết với món đậu phụ sốt trứng muối hấp ngon tuyệt cú mèo! - ảnh 10

Nguyên liệu làm đậu sốt trứng muối

- Một hộp đậu phụ non

- 3 quả trứng vịt muối

- Một ít bột mì, bột khoai tây và bột nở.

- Một miếng bơ và ít tỏi

Lưu ý: Vì đậu phụ non rất mềm nên chúng ta cần hỗn hợp bột để phủ bên ngoài và chiên ngập dầu. Ở đây, tôi dùng hỗn hợp tinh bột khoai tây, bột mì đa dụng và một ít bột nở. Hỗn hợp này giúp đậu hũ có hình dạng đẹp mắt sau khi chiên cũng như lớp vỏ ngoài giòn đẹp mắt với màu vàng đẹp mắt.

Khi mình chỉ sử dụng tinh bột khoai tây thì màu rất nhạt, bên ngoài không giòn như ý muốn. Bạn có thể mua tinh bột khoai tây tại các cửa hàng tạp hóa và trong trường hợp không tìm thấy, tôi nghĩ bột ngô là một chất thay thế có thể chấp nhận được.

Cách làm đậu phụ sốt trứng muối:

1. Cắt khối đậu phụ thành những miếng nhỏ hơn sau đó bọc chúng trong nhiều lớp khăn giấy. Đặt một vật nặng vừa phải lên trên để thoát hết nước thừa trong khoảng 15 phút.

Lưu ý: Đây là bước rất quan trọng vì nếu bạn bỏ qua, đậu phụ có thể tiết ra nước khi chúng ta chiên, và bên ngoài sẽ không được giòn.

Bao nhiêu cơm cũng hết với món đậu phụ sốt trứng muối hấp ngon tuyệt cú mèo! - ảnh 11

2. Luộc chín trứng vịt muối, sau đó bóc vỏ, bỏ lòng trắng. Nước sốt trứng muối của chúng tôi chỉ sử dụng lòng đỏ. Dùng nĩa để nghiền nhuyễn lòng đỏ hoặc dùng thìa ấn chúng vào rây (lưới lọc).

Bao nhiêu cơm cũng hết với món đậu phụ sốt trứng muối hấp ngon tuyệt cú mèo! - ảnh 12

3. Lăn từng miếng đậu phụ với hỗn hợp bột mì và rũ bỏ phần bột thừa. Chiên ngập dầu cho đến khi miếng đậu phụ chuyển sang màu vàng nhạt.

Bao nhiêu cơm cũng hết với món đậu phụ sốt trứng muối hấp ngon tuyệt cú mèo! - ảnh 13

4. Để đậu phụ hơi nguội trên đĩa có lót khăn giấy để thấm bớt dầu rồi chiên lần 2 cho đến khi đậu vàng và giòn.
Tôi thích chiên đậu 2 lần để bên ngoài giòn đẹp và sau này cũng không nhanh bị mềm khi tôi nhúng đậu với sốt trứng muối.

Bao nhiêu cơm cũng hết với món đậu phụ sốt trứng muối hấp ngon tuyệt cú mèo! - ảnh 14

5. Làm sốt trứng muối:

Phi thơm một ít tỏi băm, sau đó cho lòng đỏ trứng muối đã làm nát vào, Khuấy tan lòng đỏ trứng, tạo thành một loại nước sốt sủi bọt, quánh đặc.

Cho thêm 1 chút bơ vào. Khuấy đều cho đến khi bơ tan và tạo thành sốt kem. Bước này phải làm nhanh nếu không sốt có thể nhanh bị khô, vón cục.

Bao nhiêu cơm cũng hết với món đậu phụ sốt trứng muối hấp ngon tuyệt cú mèo! - ảnh 15

6. Cho các miếng đậu phụ chiên vào chảo, lắc nhanh nhưng nhẹ hoặc dùng thìa gỗ để đảo nhẹ các miếng đậu, phủ đều sốt trứng lên miếng đậu.
Lưu ý: Làm thật nhanh nhưng nhẹ nhàng để tránh làm vỡ đậu phụ hoặc ngâm đậu trong nước sốt lâu quá sẽ khiến đậu kém giòn.

Bao nhiêu cơm cũng hết với món đậu phụ sốt trứng muối hấp ngon tuyệt cú mèo! - ảnh 16

Cuối cùng, thành phẩm đậu sốt trứng muối đã hoàn thành. Bạn có thể bắc ra và thưởng thức.

Bao nhiêu cơm cũng hết với món đậu phụ sốt trứng muối hấp ngon tuyệt cú mèo! - ảnh 17

Lưu ý khi làm đậu sốt trứng muối:

1. Có thể lăn đậu phụ non bằng hỗn hợp bột mì, bột khoai tây và 1 chút bột nở. Hỗn hợp này làm đậu khi chiên giòn hơn và có màu vàng đẹp.

2. Sau khi cắt đậu phụ phải nhớ ép nước ở đậu bớt đi bằng cách bọc miếng đậu trong nhiều lớp khăn giấy và chèn một vật nặng vừa phải lên trên trong vòng 15 phút để đậu chảy bớt nước. Đây là bước rất quan trọng vì nếu bạn bỏ qua, đậu phụ có thể tiết ra nước khi chúng ta chiên, và bên ngoài sẽ không được giòn.

3. Khi lăn đậu với sốt trứng phải làm nhẹ và nhanh để đậu không bị vỡ và ỉu nếu ngâm trong sốt quá lâu.

Cách làm đậu phụ xốt thịt kiểu mới vừa quen vừa lạ ngon không thể chê! Cách làm đậu phụ xốt thịt kiểu mới vừa quen vừa lạ ngon không thể chê: Món đậu phụ xốt thịt là món ăn vô cùng quen thuộc trong bữa cơm của mỗi gia đình người Việt rồi đúng không nào. Món ăn với nguyên liệu và cách...

Chia sẻ