Bí quyết làm cá chép hấp xì dầu mềm thơm mà không tanh

Ẩm thực 27/10/2018 - 10:01

Chuẩn bị nguyên liệu: 1 kg cá chép 2 củ gừng nhỏ 2 củ tỏi 2 thìa rượu trắng Hành lá, cà rốt, ớt sừng, ngò rí Gia vị: xì dầu, đường, muối, tiêu sọ, hạt nêm Hướng dẫn cách làm: Bước 1: Cá mua về làm sạch sau đó khứa vài đường trên mình cá để cá dễ thấm gia vị hơn.Hành lá, ngò rí rửa thái khúc 3cm. Tỏi lột vỏ rồi băm nhuyễn. Ớt sừng thái sợi, gừng đập dập thái sợi mỏng, cà rốt nạo vỏ ...

Chuẩn bị nguyên liệu:

1 kg cá chép

 2 củ gừng nhỏ

2 củ tỏi

2 thìa rượu trắng

Hành lá, cà rốt, ớt sừng, ngò rí

Gia vị: xì dầu, đường, muối, tiêu sọ, hạt nêm

Bí quyết làm cá chép hấp xì dầu mềm thơm mà không tanh - ảnh 1

Hướng dẫn cách làm:

Bước 1: Cá mua về làm sạch sau đó khứa vài đường trên mình cá để cá dễ thấm gia vị hơn.Hành lá, ngò rí rửa thái khúc 3cm. Tỏi lột vỏ rồi băm nhuyễn. Ớt sừng thái sợi, gừng đập dập thái sợi mỏng, cà rốt nạo vỏ rồi tỉa hoa.

Bước 2: Ướp cá với 1 thìa cafe hạt nêm, ½ thìa cafe muối trong khoảng 30 phút cho cá thấm đều gia vị.

Bước 3: Rải đều một nửa gừng lên đĩa lòng sâu. Đặt cá chép lên trên sau đó cho phần gừng còn lại lên trên mặt cá, tiếp theo bạn gài từng miếng cà rốt tỉa hoa vào những kẽ khứa cá cho đẹp mắt. Cho thêm 2 thìa rượu trắng rưới lên mình cá và đặt cả đĩa cá vào hấp cách thủy 10 phút.

Bước 4: Cho 2 muỗng xì dầu, đường, muối, tiêu sọ vào chén khuấy đều với 1/3 chén nước. Đổ chén nước này vào nồi cá đang hấp. Đậy nồi lại và hấp chừng 7 phút nữa để cá thấm gia vị và xì dầu.

Bước 5: Phi thơm tỏi đã băm, ớt sừng, hành lá, ngò rí đặt lên mình cá trang trí cho đẹp mắt và thưởng thức khi còn nóng hổi.

Bí quyết làm cá chép hấp xì dầu mềm thơm mà không tanh - ảnh 2
Bí quyết làm cá chép hấp xì dầu mềm thơm mà không tanh - ảnh 3

Ảnh: Vo Truc Quynh