Cá chuồn chiên, món ăn quen thuộc của người miền Trung

Ẩm thực 17/05/2021 - 20:41

Cá chuồn chiên, một món ăn quen thuộc của người miền Trung. Vị ngọt của thịt cá chuồn hòa lẫn với vị thơm của nghệ tạo cảm giác lạ miệng cho người mới lần đầu thưởng thức.

Cá chuồn chiên, món ăn quen thuộc của người miền Trung - ảnh 1

1. Nguyên liệu

- Cá chuồn 2-3 con

- Gia vị: nghệ, tiêu, ớt, muối, đường, bột nêm, hành củ

2. Cách làm

- Cá chuồn mua loại còn thật tươi, làm sạch, bỏ hết phần ruột cá, đánh vẩy, bỏ vi và rửa lại bằng nước sạch.

- Nghệ tươi chọn loại củ già, gọt sạch vỏ và bằm nhỏ. Trộn chung nghệ với các gia vị khác như ớt, tiêu, muối, đường, bột nêm, hành củ…

- Mổ dọc theo thân cá, cho các loại gia vị vào trong bụng cá. Gia vị ướp vừa phải, không quá mặn để món ăn vừa miệng và giữ được vị ngọt của thịt cá.

- Sau khi ướp xong, gập đôi cá chuồn lại, dùng lá chuối tước nhỏ hoặc cọng hành lá và buộc cá lại. Đặt chảo lên bếp, làm nóng dầu và cho cá vào chiên, không nên để lửa lớn quá, làm cá bị cháy bên ngoài, nhưng chưa chín bên trong. Để lửa vừa đủ để cá chín đều thơm ngon.

Khi ăn, thịt cá giòn rụm, vừa ngọt vừa thơm, quả là đậm đà hương vị quê hương. Bạn thưởng thức món ngon này chưa? Nếu chưa thì chế biến cho cả nhà cùng ăn nhé.

Thơm ngon cùng Mì Quảng thịt ếch

Nét đặt trưng của món ăn miền Trung đó là Mì Quảng, bạn đã thử 1 lần ăn món Mì Quảng thịt Ếch chưa?

Một chút cay của ớt và sả, một chút béo ngậy của lạc rang, một chút thanh mát của các vị rau sống hòa quyện cùng vị ngọt thơm đặc trưng của thịt ếch, biến tấu khác lạ của mì Quảng khiến người ăn cứ nhớ mãi.

Cá chuồn chiên, món ăn quen thuộc của người miền Trung - ảnh 2

NGUYÊN LIỆU
- 800 gr thịt ếch.
- 1 kg mì Quảng (cho 4 người ăn).
- 4 thìa cà phê muối, 3 thìa cà phê nước mắm, 2 thìa cà phê đường, 2 thìa súp dầu ăn, 1 muỗng cà phê tiêu.
- 1 quả cà chua , 2 trái ớt đỏ, 50 gr nghệ tươi , 1/4 quả dứa, một ít củ nén ( hay còn gọi là hành tăm).
- Rau sống ăn kèm các loại: như cải con, búp chuối thái sợi, xà lách... Ớt xanh, chanh, đậu phụng rang, bánh tráng, hành lá.

CÁCH LÀM
- Ếch làm thật sạch, chặt miếng vừa ăn. Uớp thịt ếch với các thứ: sả, hành, tỏi, nghệ đã giã nhỏ, nước mắm, đường khoảng 30 phút cho thấm. Dứa gọt sạch vỏ, thái thành những miếng nhỏ. Cà chua thái lát mỏng hoặc bổ múi cau.
-Khử nén thơm, cho thịt ếch vào xào, rim thịt trong khoảng 15 phút. Khi thịt ếch chín cho thêm dứa, cà chua vào xào cùng.
- Xào lửa nhỏ cho thấm gia vị, tiếp đến cho nước đun sôi vào. Nấu cho nồi nhưn sôi khoảng 3 phút thì tắt bếp, rắc thêm một ít tiêu, hành hoa xắt nhỏ.
- Cho mì ra tô, chan ít nước , cho hành ngò, rắc đậu phộng rang. Khi ăn cho rau sống vào trộn đều, ăn kèm với bánh tráng nướng.

Đơn giản cùng món gỏi mít non miền Trung Một món ăn không cần nhiều nguyên liệu, dễ thực hiện và đây lại là món ăn ngon nổi tiếng của người miền Trung. Bạn cùng chế biến món gỏi mít non nhé. 1. Nguyên liệu - 300g mít non - 150g thịt ba chỉ - Rau răm,...

Chia sẻ