Cách làm bánh Cống ngon tại nhà

Ẩm thực 17/05/2021 - 20:43

Bánh cống được ăn cùng rất nhiều loại rau, chấm kèm nước mắm ớt cay cay. Hãy cùng chúng tôi thực hiện cách làm bánh Cống ngon tại nhà.

Cách làm bánh Cống ngon tại nhà - ảnh 1

Hướng dẫn cách làm bánh Cống

Nguyên liệu làm bánh Cống

- 100gr đậu xanh nguyên hạt

- 200gr bột gạo

- 200gr thịt heo bằm có lẫn mỡ

- 25gr đậu nành

- 200gr tôm

- 250ml nước

- 5 cọng hành lá

- Hành tím

- 1/2 muỗng cà phê muối

- 1 muỗng cà phê đường

- Dầu ăn.

Cách làm bánh Cống ngon

- Đậu nành ngâm qua đêm, rửa sạch rồi vớt ra để ráo nước.

- Cho đậu nành vào máy xay sinh tố, thêm 50ml nước rồi xay nhuyễn.

- Đậu xanh cũng ngâm qua đêm, rửa sạch rồi vớt ra đem hấp chín.

- Đậu bạn chỉ hấp cho vừa chín tới, bở như hình là được, không hấp quá lâu đậu nát.

- Hành tím và hành lá thái nhỏ.

- Làm nóng ít dầu ăn trong chảo rồi cho hành tím vào phi thơm, sau đó thêm thịt heo bầm vào xào cùng với 1 thìa cà phê hạt nêm.

- Dùng một tô to bỏ toàn bộ bột gạo, bột đậu nành với lượng nước còn lại và muối vào, khuấy cho hỗn hợp tan đều, hỗn hợp bột sẽ sền sệt, đặc hơn bột bánh xèo một chút.

- Chuẩn bị khuôn chiên bánh (được gọi là cái cống), dầu ăn cho vào chảo phải đủ ngập khuôn. Chờ cho dầu sôi, nhúng muôi vào cho nóng thì lấy ra.

Nếu không có dụng cụ này bạn có thể dùng cái vá múc canh cũng được.

- Cho một ít bột vào khuôn. Sau đó thêm một ít đậu xanh vào. Tiếp theo cho thịt bằm vào và thêm một ít đậu phủ lên trên thịt. Chế tiếp hỗn hợp bột vào cho đầy muôi. Bạn có thể gõ nhẹ đáy muôi xuống tấm thớt hay nơi nào đó cứng để bột có thể chảy sâu xuống, kết chặt với các hỗn hợp phía dưới. Lựa 1 con tôm, để nhẹ nhàng lên trên. Nhúng từ từ cái khuôn vào chảo dầu đang sôi với lửa nhỏ.

- Chờ khi bánh chín thì dùng 1 đầu nhọn con dao lấy bánh ra khỏi khuôn, vẫn để bánh trong dầu sôi cho tới khi bánh vàng đều thì vớt ra. Bánh này chiên thì hơi tốn dầu vì dầu phải ngập khuôn, và dầu sau khi chiên sẽ đen, không dùng lại được.

Món bánh này ăn với nước mắm chua ngọt và các loại rau sống như cải bẹ xanh, xà lách, diếp cá, húng quế…

Bánh Cống Sóc Trăng, một món ăn dân dã nhưng không kém phần đặc biệt. Đây là món ăn ngon đặc trưng và phổ biến của đặc sản miền Nam. Dĩa bánh vàng ươm, dĩa rau tươi xanh cùng chén nước mắm chua ngọt là đã muốn thưởng thức.

Đặc sản của miền Nam: cơm chiên cá mặn

Cơm chiên là một món quá quen thuộc. Cá mặn lại càng quá dân dã. Thế nhưng, kết hợp hai món này lại là đặc sản của miền Nam đấy bạn ạ. Cùng vào bếp chế biến món cơm chiên cá mặn đi thôi.

Cách làm bánh Cống ngon tại nhà - ảnh 2

Hướng dẫn cách làm cơm chiên cá mặn

Nguyên liệu làm cơm chiên cá mặn

- 1 tô cơm nguội, cơm để khô càng tốt

- 1 miếng cá khô

- 1 củ hành tây

- 2 trái trứng gà

- 1 tép tỏi

- 1 ít hành lá xắt nhỏ

- Gia vị: muối, đường, dầu ăn, hạt nêm

Cách làm cơm chiên cá mặn thơm ngon

Bước 1

- Hành và tỏi băm nhỏ.

- Cá cắt khoanh ngâm trong nước nóng cho mềm khoảng 1h cho bớt mặn và hết các chất bẩn. Sau đó, xé nhỏ cá, càng nhỏ càng mỏng càng ngon.

Bước 2

Làm nóng chảo trên bếp với chút dầu ăn, cho hành tỏi vào xào thơm. Cho cá xé nhỏ vào đảo đều để cá thơm vàng.

Cho cơm vào đảo đều, chú ý để hạt cơm tơi chứ không nát (nếu cơm quá khô bạn cho chút nước vào trước và bóp cơm cho tơi ra). Thêm vào cơm 1 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng cafe hạt nêm, chút đường. Cơm nóng cho trứng vào, đảo đều tay để trứng quyên với hạt cơm, lúc này cơm tơi ra rất ngon. Nêm lại gia vị cho vừa miệng.

Khi cơm đã tơi và chín bạn cho hành lá xắt nhỏ vào, xào cho chín hành rồi tắt bếp. Khi ăn rắc thêm chút tiêu rất ngon.

Hoàn thành

Cơm chiên cá mặn có thể ăn với tương ớt cay cay hay thêm chén nước tương nhỏ xắt kèm chút ớt. Vị thơm của hành, của cá cùng với hạt cơm béo ngậy giúp món ăn ngon mà không ngán.

Bánh cóng Sóc Trăng: Món ăn lạ mang hương vị “gây nghiện” Về Sóc Trăng nếm thử món bánh cóng độc lạ chắc chắn bạn sẽ không thể nào quên được vị giòn rụm, nóng sốt, hương thơm béo béo bùi bùi bởi sự hòa quyện của đậu xanh với nước chấm chua ngọt. Tất cả tạo nên một cuộc...

Chia sẻ