Cách làm món mắm chưng thịt kiểu miền Tây chuẩn vị

Ẩm thực 09/05/2021 - 12:37

Trong các bữa cơm hàng ngày món mắm chưng thịt là một trong những quen thuộc với các bước thực hiện đơn giản, không mất nhiều thời gian...

Cách làm món mắm chưng thịt kiểu miền Tây chuẩn vị - ảnh 1

Món mắm chưng thịt trứng muối tên gọi của món ăn dân dã miền Tây Nam Bộ.

Nguyên liệu làm mắm chưng thịt:

- 100g mắm linh

- 100g mắm sặc

- 300g thịt xay( có mỡ xíu cho béo)

- 5 quả trứng vịt( nếu mua được trứng vịt đồng thì càng ngon. Vì lòng đỏ to và màu rất đẹp)

- 2 quả trứng vịt muối

- 6 củ hành tím

Cách làm món mắm chưng thịt kiểu miền Tây chuẩn vị - ảnh 2

Nguyên liệu làm món mắm chưng

- Hành lá

- 3 trái ớt

- 1 muỗng canh tiêu xay,

- 1 muỗng canh hạt nêm , muỗng canh đường, muỗng canh, bột ngọt muỗng canh.

- Dầu điều

- Rau ăn kèm( chuối chát, đậu rồng, bông súng, dưa leo, khóm, các loại rau sống) .

Cách làm mắm chưng thịt:

– Thịt heo rửa sạch băm nhuyễn. Mắm linh và mắm sặc băm nhuyễn, băm thì ăn sẽ ngon hơn hoặc mọi người có thể cho mắm vào nồi thêm 1/2 chén nước lọc sau đó đun ở lửa vừa cho mắm tan rồi lọc lấy nước cốt mắm, bỏ xương. 5 củ hành tím, 4 tép hành lá, 2 trái ớt tất cả băm nhuyễn.

Cách làm món mắm chưng thịt kiểu miền Tây chuẩn vị - ảnh 3

Sơ chế rồi cho vào tô

- Cho thịt, mắm, hành tím, ớt, hành lá, 2 lòng trắng trứng vịt muối, 3 quả trứng vịt 2 lòng trắng, hạt nêm , đường, bột ngọt , tiêu xay vào tô trộn đều để 30 phút cho thấm gia vị.

- Lấy 2 lòng đỏ trứng muối chẻ đôi, cho lên mặt tô mắm chưng. Cho 2 lòng đỏ trứng vịt và muỗng canh dầu điều trộn đều để quét lên bề mặt mắm chưng. 1 củ hành tím cắt khoanh, 1 tép hành lá, 1 quả ớt cắt lát để trang trí. Rửa và sơ chế các loại rau ăn kèm.

Cách làm món mắm chưng thịt kiểu miền Tây chuẩn vị - ảnh 4

Trộn đều thêm lòng đỏ trứng muối, để 30 phút cho thấm gia vị rồi mang đi hấp

- Cho tô mắm chưng vào nồi và hấp cách thuỷ, với liều lượng như trên thì hấp tầm 45 phút là mắm đạt chất lượng. Mở nắp ra quét hỗn hợp lòng đỏ, dầu điều lên mặt. Chú ý không đậy nắp, đun thêm 5 phút nữa là được.

Cách làm món mắm chưng thịt kiểu miền Tây chuẩn vị - ảnh 5

Rau ăn kèm

- Trang trí hành tím, hành lá, ớt lên trên là xong món ăn. Mắm chưng ăn kèm rau và cơm nóng hay cơm nguội đều ngon.

Cách làm món mắm chưng thịt kiểu miền Tây chuẩn vị - ảnh 6

Cách làm món mắm chưng thịt kiểu miền Tây chuẩn vị - ảnh 7

Ăn kèm cơm nguội hay nóng và rau là ngon hết ý.

Chúc các bạn thành công với món mắm chưng thịt ngon tuyệt!

Bổ dưỡng món chân giò hầm thuốc bắc thơm ngon, đơn giản!

Chân giò hầm thuốc bắc là món ăn cực bổ dưỡng nhất là cho những người người suy dinh dưỡng và đặc biệt có lợi cho các mẹ trước và sau khi sinh. Không chỉ có giá trị cao về dinh dưỡng, món ăn còn vô cùng thơm ngon, mềm ngậy cùng mùi hương thuốc bắc dễ chịu

Chuẩn bị nguyên liệu:

Chân giò: 1 chiếc

Thuốc bắc: 1 gói (bao gồm: táo tàu, hoài sơn, cao kỷ tử, hạt sen, nhãn nhục, kim châm, thục địa)

Sắn: 1 củ nhỏ

Cà rốt: 1 củ nhỏ

Nấm đông cô: 50g

Mắm, muối, tiêu, đường, hạt nêm, bột ngọt

Chú ý: Chân giò các bạn chú ý nên chọn chân trước vì chân trước thường có đoạn xương ống nhỏ, nhiều thịt và thịt ngon hơn hẳn, không cần quá to nhé. Nên chọn chân giò còn tươi mới, màu trắng hồng tự nhiên. Thuốc bắc thì các bạn nhớ mua tại hiệu thuốc đông y quen thuộc để đảm bảo nha.

Cách làm món mắm chưng thịt kiểu miền Tây chuẩn vị - ảnh 8

Cách làm:

Bước 1: Chân giò là nguyên liệu khó xử lý nhất trong món ăn này, nên chúng mình sẽ ưu tiên xử lý đầu tiên nhé. Chân giò mua về các bạn dùng dao cạo sạch lông và móng, sau đó dùng muối xát thật kỹ, nhất là phần móng rồi rửa lại nhiều lần dưới vòi nước chảy mạnh để khử mùi hôi và chất bẩn. Sau đó các bạn thui vàng chân giò, rồi tiếp tục dùng dao cạo sạch lại phần móng, rửa lại bằng nước rồi bỏ ra thớt, chặt thành những miếng vừa ăn nha.

Cách làm món mắm chưng thịt kiểu miền Tây chuẩn vị - ảnh 9

Tiếp đến là thuốc bắc, các bạn mở túi, đổ thuốc bắc ra chậu rồi rửa bằng nước sạch rồi vớt ra rổ cho ráo nước. Cà rốt, sắn các bạn gọt vỏ, rửa lại bằng nước sạch rồi thái thành những miếng vừa ăn, chú ý đừng thái mỏng và nhỏ quá để tránh khi hầm bị nát nha. Dừa xiêm các bạn chặt và lấy phần nước dừa tươi bên trong. Nấm đông cô các bạn ngâm nước ấm cho nở to rồi cắt bỏ phần gốc.

Cách làm món mắm chưng thịt kiểu miền Tây chuẩn vị - ảnh 10

Bước 2: Công đoạn tiếp theo hầm chân giò rồi đấy. Các pha toàn bộ nước dừa xiêm với khoảng 1 lít nước lọc rồi đổ vào nồi, cho tiếp thuốc bắc vào nồi hầm rồi đặt nồi lên bếp, vặn lửa thật to, đun sôi. Khi thấy nước hầm sôi già và chuyển sang màu nâu đỏ thì chúng mình nhanh tay cho toàn bộ phần chân giò đã chặt vào, nêm thêm 2 thìa mắm 2 thìa bột nêm 1 thìa bột ngọt. Đợi đến lúc nước sôi lại thì các bạn giảm lửa nhỏ xuống rồi cứ hầm trong khoảng 30 phút thì cho tiếp sắn và cà rốt vào nồi hầm chung với chân giò thêm khoảng 30 phút nữa để các nguyên liệu chín mềm

Cách làm món mắm chưng thịt kiểu miền Tây chuẩn vị - ảnh 11

Bước 3: Các bạn lấy đũa chọc thử vào chân giò, nếu thấy chọc thủng được dễ dàng là chân giò đã được ninh đạt yêu cầu rồi đấy, lúc này các bạn bỏ nấm đông cô vào nồi đun tiếp đến khi thấy nước chỉ còn lại một ít sền sệt thì nêm nếm lại lần nữa cho vừa miệng rồi tắt bếp và món ăn đã được chế biến xong rồi đấy.

Cách làm món mắm chưng thịt kiểu miền Tây chuẩn vị - ảnh 12

Món chân giò ninh thuốc bắc công nhận là quá trình hầm tốn khá nhiều thời gian nhưng bù lại các bước thực hiện mà blognauanngon hướng dẫn cũng khá là đơn giản, không quá khó đúng không nào. Hơn nữa món ăn này khá là thơm ngon, thịt chân giò béo ngậy mà không ngấy cùng hương vị đặc biệt của thuốc bắc lại vô cùng bổ dưỡng cho những người mới ốm dậy và nhất là các mẹ trước và sau khi sinh đấy nhé

Bữa cơm giản đơn với món thịt ba chỉ kho vừng bắt mắt, ngon cơm! Trong bữa cơm hàng ngày của gia đình mình thì có lẽ thịt heo là loại thực phẩm được sử dụng nhiều nhất, đặc biệt là thịt ba chỉ, bởi đây là nguyên liệu dễ nấu, dễ kết hợp để tạo ra những món ăn vô cùng hấp...

Chia sẻ