Cách làm pate gan heo siêu ngon siêu dễ tại nhà!

Ẩm thực 23/04/2021 - 08:10

Món bánh mì pate có thể coi là món ăn sáng quốc dân của Việt Nam và nổi tiếng ở rất nhiều nước khác nữa. Món ăn mì pate thơm ngon lại tiện lợi rất được nhiều người yêu thích và chọn để làm ấm bụng 

. Mọi người trong gia đình mình cũng rất yêu thích món ăn này nên mình thường tự làm tại nhà cho bảo đảm, đặc biệt là phần pate. Hiện giờ thì có rất nhiều loại pate được làm sẵn, đóng hộp bán trong các siêu thị hoặc cửa hàng, nhưng mình nếm thử thấy không ngon như loại pate truyền thống tự làm, hơn nữa cũng không đảm bảo lắm nên thường tự mua gan heo về làm tại nhà. Hương vị pate gan heo tự làm ở nhà ngon ngậy và thơm hơn hẳn, lại có thể vô cùng yên tâm mà oánh chén nữa chứ, mà cách làm cũng đơn giản và không quá khó đâu

Chuẩn bị nguyên liệu:

Gan heo: 500g

Thịt ba chỉ: 300 g

Mỡ chài: 10 g

Tỏi, hành tím

Muối, hạt nêm , đường, tiêu xay , tiêu hạt .

Lưu ý: Gan là nguyên liệu chính của món ăn, nên chúng mình cần lựa chọn những miếng gan có chất lượng tốt còn tươi mới, có màu đỏ sẫm tươi, bề mặt không bị sần sùi, đặc biệt khi ấn tay vào thấy miếng gan có độ dẻo và đàn hồi tốt nhé.

Cách làm:

Bước 1: Gan heo sau khi được lựa mua kỹ càng thì chúng mình sẽ tiến hành rửa nhiều lần cho thật sạch và không còn mùi hôi dưới vòi nước, sau đó vớt gan ra rổ để ráo nước, tiếp theo thái gan thành những miếng nhỏ, cho tất cả vào máy xay rồi xay thật nhuyễn mịn rồi múc gan ra một chiếc thố to. Thịt ba chỉ thì các bạn cũng làm tương tự nhé, dùng muối sát rửa thịt thật sạch rồi để ráo nước, thái thịt thành những miếng nhỏ, cho vào máy xay và xay nhuyễn ra. Hành tím và tỏi, chúng mình sẽ bóc sạch vỏ, rửa sạch rùi băm thật nhuyễn.

Cách làm pate gan heo siêu ngon siêu dễ tại nhà! - ảnh 1

Bước 2: Đổ thịt ba chỉ đã được xay nhuyễn vào thố đựng gan cùng hành tím, tỏi vừa băm nhuyễn, tiếp theo các bạn nêm vào: 2 thìa cà phê muối 2 thìa cà phê hạt nêm 2 thìa cà phê đường 1.5 thìa cà phê xay, dùng đũa và muôi trộn thật đều và kỹ trong khoảng 10 phút, rồi để ướp ít nhất 2 tiếng cho hỗn hợp gan, thịt ngấm thật kỹ gia vị

Cách làm pate gan heo siêu ngon siêu dễ tại nhà! - ảnh 2

Sau khi đã ướp xong, các bạn cho thêm vào thố 1 thìa cà phê tiêu hạt , trộn thật đều nhé.

Cách làm pate gan heo siêu ngon siêu dễ tại nhà! - ảnh 3

Bước 3: Các bạn chuẩn bị 1 chiếc khuôn kim loại (loại có thể dùng được trong lò nướng ý), lót và trải đều một lớp mỡ chài xuống đáy khuôn, sau đó đổ phần hỗn hợp gan, thịt vào thố, lắc nhẹ khuôn để phần hỗn hợp này được nén xuống và dàn đều ra, sau đó gói lớp mỡ chài phủ đều lên bề mặt hỗn hợp. Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 5 – 10 phút, sau đó cho khuôn vào lò, nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 60 phút. Trong quá trình nướng, lớp mỡ chài sẽ nóng chảy, thấm vào hỗn hợp, khiến pate được béo ngậy, kết dính hơn và không bị khô xơ nhé, nên các bạn nhớ đừng bỏ qua nguyên liệu này nha.

Cách làm pate gan heo siêu ngon siêu dễ tại nhà! - ảnh 4

Bước 4: Sau khi nướng xong, các bạn mang bao tay lấy khuôn ra khỏi lò, để hỗn hợp nguội bớt rùi cho vào ngăn mát tủ lạnh để trong khoảng 60 phút nhé Bước này sẽ giúp pate đông và định hình được nhé.

Cách làm pate gan heo siêu ngon siêu dễ tại nhà! - ảnh 5

Vậy là vài bước đơn giản là chúng mình đã thực hiện xong món pate gan heo “huyền thoại”, vừa nhanh vừa dễ lại siêu ngon luôn ý. Từng miếng pate gan heo béo ngậy, thơm bùi sẽ khiến bạn và gia đình không thể ngừng thưởng thức. Món này mà phết vào bánh mì ăn thì đúng là hết xảy, bữa sáng mà mỗi người trong gia đình chỉ cần một chiếc bánh mì pate gan heo này cùng chút rau nữa là vô cùng đủ chất dinh dưỡng rùi ý mà lại vô cùng đảm bảo an toàn nữa chứ, còn chần chừ gì nữa mà không làm ngay nhỉ các bạn

'Combo' làm pate gan và món ăn cùng thơm ngon đúng điệu

Pate là món ăn được chế biến từ thịt và gan lợn, gan ngỗng... có giá trị dinh dưỡng cao, thường được ăn kèm trong bữa sáng với bánh mì hoặc xôi. Tuy nhiên còn có nhiều món ăn khác cùng pate, bạn hãy tham khảo nhé.

Cách làm pate gan heo siêu ngon siêu dễ tại nhà! - ảnh 6

Pate gan có giá trị dinh dưỡng cao.

NGUYÊN LIỆU LÀM PATE

- Thịt nạc vai lợn: 250g;

- Gan lợn: 200g-250g (chọn gan màu hồng tươi thì pate sẽ đẹp);

- Bánh mỳ: 01 cái;

- Mỡ phần thăn lợn: 200g (chọn miếng vuông vắn);

- Bì lợn: 100-200g;

- Hành khô: 2 củ to;

- Tỏi khô: 02 củ vừa;

- Húng lìu: 01 thìa ăn phở;

- Sữa tươi không đường: 180ml

- Gia vị, nước mắm, mì chính, hạt tiêu xay và tiêu hạt

- Phần khuôn (khuôn bằng inox hoặc thủy tinh hoặc đơn giản là cặp lồng inox).

CÁCH LÀM PATE GAN HEO THƠM NGON

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cách làm pate gan heo siêu ngon siêu dễ tại nhà! - ảnh 7

Gan rửa sạch, thái nhỏ, ngâm trong sữa tươi khoảng 30 phút để gan thơm hơn và khử bớt độc tố trong gan. Sau đó vớt ra rổ cho ráo nước.

Hành tỏi khô bóc bỏ vỏ, bằm nhỏ.

Cách làm pate gan heo siêu ngon siêu dễ tại nhà! - ảnh 8

Bì lợn luộc qua, cạo sạch, nhổ bỏ lông còn sót lại, lạng sạch mỡ còn bám trên bì lợn, thái nhỏ cỡ hạt lựu.

Cách làm pate gan heo siêu ngon siêu dễ tại nhà! - ảnh 9

Thịt nạc vai xay hoặc băm nhỏ.

Cách làm pate gan heo siêu ngon siêu dễ tại nhà! - ảnh 10

- Bánh mỳ xé nhỏ, ngâm qua chút nước cho mềm.

Cách làm pate gan heo siêu ngon siêu dễ tại nhà! - ảnh 11

Miếng mỡ thăn lấy dao lạng mỏng chia 3 phần, 1 phần dàn đều xuống mặt khuôn cho kín mặt, 1 phần che kín mặt bên trên mặt khuôn, 1 phần còn lại thái hạt nhỏ để cho vào phần pate.

Cách làm pate gan heo siêu ngon siêu dễ tại nhà! - ảnh 12

Bước 2: Làm pate

Phi thơm hành tỏi khô đã bằm nhỏ với chút dầu ăn (có thể dùng dầu điều hoặc dầu gấc để tạo màu cho pate đẹp hơn).

Cách làm pate gan heo siêu ngon siêu dễ tại nhà! - ảnh 13

Cho tất cả gan, thịt lợn thái nhỏ, hành tỏi phi thơm vào 1 nồi cho chút gia vị mì chính và bột húng lìu vào, cho 1 thìa café hạt tiêu xay trộn đều ướp khoảng 1 giờ.

Cách làm pate gan heo siêu ngon siêu dễ tại nhà! - ảnh 14

Khi nguyên liệu đã ngấm, cho bánh mỳ đã xé nhỏ ngâm mềm vào cùng và hạt tiêu nguyên hạt (tuỳ ý), mỡ lợn đã thái hạt lựu trộn đều vào nguyên liệu và cho vào máy xay nhuyễn.

Cách làm pate gan heo siêu ngon siêu dễ tại nhà! - ảnh 15

Bước 3: Hấp pate

Cho toàn bộ phần pate vào khuôn dàn đều lấy thìa châm đều để pate xuống hết dưới khuôn.

Lấy 1 nồi to đặt 1 vỉ hấp bên dưới, cho khuôn vào hấp cách thuỷ 4-5 giờ để pate đạt độ ngon. Có thể cho vào nồi áp suất để hấp thì thời gian nhanh hơn (tầm 2-3 giờ tuỳ độ dày hay mỏng khi đổ pate vào khuôn).

Cách làm pate gan heo siêu ngon siêu dễ tại nhà! - ảnh 16

Thành phẩm: Pate thơm ngon đậm đà, màu hồng nâu của thịt và gan. Pate ăn cùng cơm nóng, xôi hay bánh mỳ đều ngon.

Cách làm pate gan heo siêu ngon siêu dễ tại nhà! - ảnh 17

Cách làm pate gan heo siêu ngon siêu dễ tại nhà! - ảnh 18

Cách làm pate gan heo siêu ngon siêu dễ tại nhà! - ảnh 19

Cách làm pate gan heo siêu ngon siêu dễ tại nhà! - ảnh 20

Ngoài ra, bạn có thể chế biến nhiều món ngon lạ miệng khác cùng với pate. Mời bạn tham khảo cách làm món khoai tây bỏ lò cùng pate và phomai Mozzazela - một món ăn có cách chế biến nhanh chóng mà rất hấp dẫn.

Cách làm pate gan heo siêu ngon siêu dễ tại nhà! - ảnh 21

Cách làm:

Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, thái mỏng xào với 1 chút dầu ô liu và tỏi băm nhỏ, ít gia vị cho chín tới;

Cho khoai tây đã xào chín vào thố (loại dùng nướng trong lò nướng), rải pate nghiền nát và phomai mozzarrela lên trên, trên cùng rắc chút lá thơm basic (loại hay dùng cho mỳ Ý hoặc pizza); cho vào lò nướng 180 độ trong 10-15' đến khi phomai chảy đều hơi vàng là được.

Có thể bọc thố khoai trong giấy bạc, cho vào nồi chiên không dầu để 185 độ C trong 08 phút, bỏ giấy bạc ra nướng thêm khoảng 3-4 phút nữa cho khoai sém vàng mặt là được.

Chúc các bạn thành công!

Cách làm pate gan heo ngon không hề thua kém ngoài tiệm Pate là món ăn quen thuộc thường ăn kèm bánh mì và xôi mang đến hương vị béo ngậy, đậm đà. Hãy cùng tìm hiểu cách làm pate gan heo ngon như ngoài hàng qua bài viết sau nhé. Nguyên liệu cần chuẩn bị Nguyên liệu cần chuẩn...

Chia sẻ