Chả tôm chiên trứng cút bùi bùi, thơm thơm dụ bé ăn hết veo cả tô cơm

01/11/2018 - 11:51 - Nguồn: 24h.com.vn Yêu cầu xóa tin

Mục Lục
Chuẩn bị nguyên liệu:
Cách làm:
Sơ chế nguyên liệu
Làm nhân
Tạo hình
Chiên
Làm sốt chấm

Tôm bóc vỏ 1kg

Giò sống 600gr

Nấm mèo trắng 50gr

Củ năng 200gr

Mỡ heo 100gr

Lòng trắng trứng 1 cái

Trứng cút 60 trứng

Bún tàu 300gr

Bột bắp 300gr

Bột xù 300gr

Hành, tỏi, tiêu, dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt, đường, ngò, ớt sừng trang trí, tiêu hạt, sốt mayonanise, tưong ớt, mù tạt xanh.

Sơ chế nguyên liệu

Tôm để ráo nước, đập dập tôm, băm nhuyễn.Luộc trứng cút, bóc sạch vỏ.Bún tàu đem chiên thành tổ chim cho hấp dẫn.

Mỡ luộc chín, nấm ngâm nở, củ năng luộc chín rồi cắt nhỏ.

Làm nhân

Trộn tôm, gia vị gồm 5 muỗng cafe đường, 5 muỗng cafe bột ngọt, 1/2 muỗng cafe tiêu, 1 chút xíu nước mắm cho thơm, hoặc có thể nêm nếm tuỳ khẩu vị của bạn.

Giò sống, nấm mèo, củ năng, mỡ heo, lòng trắng trứng, ngò rí sau đó quết cho hỗn hợp thật dẻo rồi đem vo viên thành những viên tròn vừa nhỏ.

Tạo hình

Ấn phần đầu to của trứng cút vào viên tôm, để ló lên 1/3. Tiếp theo bạn thoa nước, miết kĩ cho dính lại với nhau. Tiếp theo đem viên tôm cho chín là được. Nếu không thích tạo hình cầu kỳ như trên, bạn chỉ viêc bọc trứng cút lại và vo tròn là được.

Chiên

Lăn viên tôm qua bột bắp, rồi đến trứng sau đó đến bột xù, cho vào chảo dầu chiên vàng (chú ý chừa phần trứng cút lại không chiên nhé). Vớt ra để ráo dầu.

Làm sốt chấm

Trộn đều 8 muỗng canh sốt mayonanise, 2 muỗng canh tuơng ớt, 1 muỗng cafe mù tạt xanh. Có thể thay bằng sốt cà chua hoặc mayonanise.

Bày ra đĩa trang trí sao cho đẹp mắt.

Chả tôm chiên trứng cút bùi bùi, thơm thơm dụ bé ăn hết veo cả tô cơm - 1

Ảnh: Thanh Xuan