Đơn giản mà ngon cơm với món thịt băm rang riềng !

Ẩm thực 20/04/2021 - 08:09

Hướng dẫn cách làm món thịt băm rang riềng đơn giản mà ngon cơm:

Mỗi khi cần chế biến một món ăn nào đó vừa nhanh, lại vừa đưa cơm thì mình luôn ưu tiên chọn món thịt băm rang riềng . Cách làm món thịt băm rang riềng đơn giản lắm, các bạn chọn thịt nạc dăm (là loại thịt có lẫn cả nạc lẫn mỡ) để khi rang không bị khô, rùi rang xém vàng cùng với riềng rang nhuyễn. Chỉ đơn giản vậy thôi mà món ăn này lại có sức hút lạ lùng, trộn thịt băm rang riềng cùng bát cơm trắng dẻo thơm thì chẳng mấy mà “hết veo”. Thịt băm ngầy ngậy, đậm đà hòa quyện cùng với vị thơm của riềng vừa đơn giản, lại vừa rất đặc biệt. Hãy cùng tham khảo cách làm món thịt băm rang riềng cực đơn giản mà mình chia sẻ ngay sau đây nhá

Đơn giản mà ngon cơm với món thịt băm rang riềng ! - ảnh 1

Chuẩn bị nguyên liệu:

Thịt nạc dăm ( thịt nạc vai có lẫn mỡ): 300 gram

Riềng tươi xay nhuyễn: 150 gram

Gia vị: 3 thìa cà phê nước mắm ngon , 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê mỳ chính (nếu thích)

Cách làm:

Bước 1: Nguyên liệu thịt các bạn nhất định phải chọn thịt có lẫn mỡ để khi xay và rang không bị khô. Nếu các bạn dùng thịt nạc nguyên chất như kiểu nạc mông hay nạc thăn thì với 300 gram thịt phải trộn thêm 50 gram mỡ phần để món ăn được ngậy và không bị khô nhé. Thịt mua về, các bạn xát muối rửa sạch rùi bằm nhuyễn. Có thể dùng máy xay để xay nhuyễn nhưng mình toàn tự băm vì khi tự băm thấy thịt rang bao giờ cũng ngon hơn. Lý do có thể là vì nếu khi xay thì thịt sẽ bị chín phần nào đó trong khi máy chạy nên mình thường tự băm thấy ngon hơn ý. Thịt sau khi băm nhuyễn các bạn ướp với 3 thìa nước mắm ngon , 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê mỳ chính (nếu thích). Trộn thật đều nguyên liệu trên và ướp khoảng 30 phút để thịt được ngấm gia vị, khi rang sẽ đậm đà hơn các bạn nhé.

Đơn giản mà ngon cơm với món thịt băm rang riềng ! - ảnh 2

Bước 2: Riềng tươi các bạn chọn những củ có độ già vừa phải, không nên chọn những củ non quá riềng sẽ mềm và không được thơm. Riềng mua về cạo sạch vỏ rùi giã nhuyễn (nên giã nhuyễn chứ không nên băm nhỏ các bạn nhé. Vì riềng giã nhuyễn sẽ cho hương vị thơm hơn hẳn so với riềng bằm nhỏ đấy ạ)

Đơn giản mà ngon cơm với món thịt băm rang riềng ! - ảnh 3

Bước 3: Cho chảo lên bếp. Đợi chảo nóng các bạn cho vào trong chảo 2 thìa con dầu ăn. Đợi dầu ăn nóng già, các bạn trút riềng giã nhuyễn ở bước 2 vào, đảo đều liên tục trên lửa vừa để riềng không bị cháy nhé.

Đơn giản mà ngon cơm với món thịt băm rang riềng ! - ảnh 4

Đến khi thấy riềng chuyển màu vàng giòn và chuyển sang màu cánh gián là đạt yêu cầu các bạn nhé

Đơn giản mà ngon cơm với món thịt băm rang riềng ! - ảnh 5

Bước 4: Lúc này, các bạn cho thịt băm đã ướp gia vị ở bước 1 vào trong chảo, đảo đều cùng với riềng. Đảo đều tay, rang vàng đến khi thịt xém vàng là được. Các bạn có thể nếm thử, nếu thấy nhạt các bạn nêm thêm nước mắm ngon cho vừa miệng. Với món thịt băm rang riềng , mình chỉ dùng nước mắm để món ăn được dậy mùi thơm hơn. Món ăn này nên nêm đậm hơn với khẩu vị một chút, khi măm với cơm là vừa các bạn ạ

Đơn giản mà ngon cơm với món thịt băm rang riềng ! - ảnh 6

Thịt sau khi rang xém vàng, các bạn trút món ăn ra đĩa và dùng nóng với cơm. Cách làm món thịt băm rang riềng của mình chỉ đơn giản vậy thôi nhưng lại có “võ” ghê gớm ấy ạ, trộn cùng cơm thì cứ gọi là ngon tuyệt cú mèo. Thịt đậm đà, ngầy ngậy lại thơm nức hương vị của riềng giã nhuyễn, thơm ngon cực kỳ lun ý. Chúc cả nhà thành công và ngon miệng nhé

Ứa nước miếng với món vịt rán ngũ vị hương ngon tuyệt cú mèo !

Hướng dẫn cách làm món vịt rán ngũ vị hương ngon tuyệt cú mèo:

Vịt rán ngũ vị hương là một món ăn mình rất thích, cực kỳ iu thích. Lý do là vì nó ngon, tất nhiên rùi, thịt vịt mà vốn đã là thứ thịt dễ chế biến thành món ăn ngon, lại được tẩm ướp theo công thức đặc biệt mà mình chia sẻ thì đương nhiên rất ngon rùi. Lý do thứ 2 là vì nó dễ, tức là chẳng mất quá nhìu thời gian sơ chế hay tìm kiếm các nguyên liệu phức tạp, toàn là những nguyên liệu đơn giản dễ tìm trong căn bếp nhỏ mà cả nhà đã có đĩa vịt rán ngũ vị hương thơm lừng lẫy. Thịt vịt được rán trong chảo ngập dầu, lớp vỏ ngoài xém vàng, mà xém vàng kiểu rất "kích thích" ấy các bạn ạ, phần da bên ngoài giòn thơm ngấm gia vị, phần thịt bên trong lại ngọt ngào thơm ngon không thể cưỡng nổi, Khác với các loại thịt khác, thịt vịt lúc nào cũng "ngon đều" từ phần thịt đùi đến phần thịt lườn, phần thịt nào cũng ngậy và không hề bị khô. Đấy chính là lý do mình quyết định rán cả con vịt để cả nhà cùng thưởng thức đấy ạ

Chuẩn bị nguyên liệu:

Vịt: 1 con khoảng 1.5 kg

Sả, tỏi, riềng

Dầu hào, dầu ăn, ngũ vị hương

Gia vị: nước mắm ngon, bột canh, mỳ chính, đường, 2 thìa nước tương đậm đặc hương nấm (nước tương đặc giúp thịt vịt có hương vị đậm đà và lên màu cực đẹp)

Cách làm:

Bước 1: Để có món vịt nướng thơm ngon thì các bạn phải chọn được những con vịt ngon nhé. Nên chọn những con vịt trưởng thành và béo, ức tròn, da cổ và da bụng dày. Nên chọn những con vịt vừa tầm vì vịt non quá thì thịt sẽ bị nhão, không được ngọt mà vịt già quá thì thịt lại bị cứng. Cách phân biệt vịt non và vịt già rất đơn giản, các bạn có thể nhìn vào mỏ vịt, vịt non sẽ có mỏ mềm, còn vịt càng già thì mỏ càng cứng. Vịt mua về các bạn xát muối, rửa sạch, có thể thêm xát thêm gừng và rượu rùi rửa sạch lại với nước để khử mùi hôi của vịt.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu: sả, riềng, tỏi đập dập. Ướp vịt với sả, riềng tỏi đập dập, 1 thìa dầu hào, 3/4 gói ngũ vị hương, 1/2 thìa nước mắm, 1/2 thìa bột canh, 1 thìa mỳ chính, 2 thìa đường, 2 thìa nước tương đậm đặc. Đeo bao tay vào, bóp và trộn đều để thịt vịt được ngấm gia vị. Thời gian ướp có ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng của món ăn đấy các bạn ạ. Mình thường ướp khoảng vài tiếng trước khi rán để thịt vịt được ngấm đều gia vị, khi măm sẽ đậm đà và thơm ngon lắm ấy.

Bước 3: Vịt sau khi ướp đủ thời gian, các bạn chuẩn bị bắt tay vào chiên rán vịt nhé. Các bạn có thể chiên trong chảo ngập dầu hoặc áp chảo vịt tùy sở thích. Mình thì thường chiên trong chảo ngập dầu để da vịt được giòn đều. Cho chảo lên bếp. Đợi chảo nóng thì trút dầu ăn vào (lượng dầu đủ nhìu để vịt được chiên ngập trong dầu nhé). À, trước khi chiên vịt, các bạn nhớ gạt hết riềng, sả tỏi bám vào mình vịt để khi chiên không bị cháy xém nhé. Dầu nóng già, các bạn thả vịt vào, chiên trên lửa vừa. Trong quá trình chiên, các bạn đảo đều 2 mặt để thịt vịt được chiên vàng ruộm đều. Chiên đến khi lớp da bên ngoài xém vàng, mình vịt chuyển màu nâu vàng óng ả bắt mắt là món ăn đã hoàn thành rùi ý.

Đơn giản mà ngon cơm với món thịt băm rang riềng ! - ảnh 7

Cuối cùng, chúng mình chỉ việc tắt bếp, vớt vịt ra. Đợi thịt vịt hơi nguội rùi chăt thành những miếng vừa ăn, rắc thêm chút vừng rang chín lên cho thịt vịt được thơm hơn. Món vịt rán ngũ vị hương kiểu này thơm ngon lắm, dùng nóng rùi chấm cùng chút xì dầu tự pha thì thơm ngon hết sảy. Cách pha xì dầu của mình rất đơn giản: cho lượng xì dầu đủ ăn ra bát, thêm tương ớt, chút đường, chút ớt thái lát, chút nước cốt chanh (hoặc quất), khuấy đều là có ngay bát nước chấm ngon tuyệt mà rất sánh đặc. Miếng thịt vịt xém vàng nóng hổi chấm quyện cùng xì dầu, chỉ nghĩ đến thôi là đã thấy ứa nước miếng vì thèm rùi. Cuối tuần này, các bạn hãy nhanh tay làm món vịt rán ngũ vị hương để đổi vị cho cả nhà nhé. Chúc các bạn thành công và ngon miệng

Mềm ngậy với món cá trắm kho riềng cực đưa cơm ! Nhân tiện nay đi chợ mua được khúc cá trắm vừa to vừa ngon lại tươi roi rói, mình quyết định sẽ chế biến món cá trắm kho riềng. Thực ra món ăn này phải gọi đầy đủ là cá trắm kho riềng và thịt ba chỉ mới...

Chia sẻ