Hoa hậu trổ tài làm bánh Trung thu đẹp lung linh khiến cộng đồng mạng bão like rần rần

Ẩm thực 21/09/2020 - 18:00

Hoa hậu Ngọc Hân không chỉ nấu ăn ngon mà còn làm bánh trung thu cực đỉnh nữa!

Được đăng lên nhóm Facebook Yêu Bếp lúc đầu giờ chiều nay, chỉ sau 2 giờ, bài đăng về cách làm bánh Trung thu của Hoa hậu Việt Nam 2010 Đặng Ngọc Hân đã "chiếm sóng" với hơn 2.200 lượt yêu thích và gần 200 lượt chia sẻ, bình luận của các chị em trong nhóm, đa phần tỏ ra thích thú và vô cùng ngưỡng mộ sự khéo léo của Hoa hậu. Trên Facebook cá nhân của Ngọc Hân, bài đăng này cũng đạt chỉ số tương tự.

Hoa hậu trổ tài làm bánh Trung thu đẹp lung linh khiến cộng đồng mạng bão like rần rần - ảnh 1

Được sự cho phép của Hoa hậu Ngọc Hân, chuyên mục Ăn ngon Khéo tay xin được chia sẻ lại cách làm bánh Trung thu của Hân để nhiều chị em yêu bánh, yêu bếp được tiếp cận với cách làm này hơn nữa. Chúc bạn thành công và làm được những chiếc bánh thật ngon, thật đẹp để cùng đón Tết Trung thu thật đầm ấm, thật vui nhé!

Hoa hậu trổ tài làm bánh Trung thu đẹp lung linh khiến cộng đồng mạng bão like rần rần - ảnh 2

~~~~~

"Chỉ còn chưa đầy nửa tháng nữa là đến tết Trung thu. Đối với Hân, nhắc đến Trung Thu là cả bầu trời ký ức đẹp lại ùa về. Hồi bé, Hân thích Trung thu có lẽ không phải vì thích ngắm trăng hay thích rước đèn lồng mà là vì cảm giác háo hức mong chờ được ăn những chiếc bánh trung thu do chính tay ông bà mình làm, cùng với các anh chị em canh những mẻ bánh đầu tiên.

Hoa hậu trổ tài làm bánh Trung thu đẹp lung linh khiến cộng đồng mạng bão like rần rần - ảnh 3

Hân luôn nhớ về Trung thu của những ngày xưa cũ ấy, tuy giản dị và đơn sơ nhưng lại để lại cho Hân một dư vị mãi mãi không bao giờ có thể quên được.

Xã hội hiện đại, nhiều người mải mê với cuộc sống bận rộn và nhịp sống ồn ào mà vô tình quên đi ý nghĩa của mùa trăng tròn.

Ngày hôm nay Hân dành những chiếc bánh Trung thu do chính tay Hân làm để biếu, tặng những người Hân thương yêu và cũng để thầm cảm ơn tới ông bà mình đã là người mang đến cho Hân cảm xúc đặc biệt cho Tết trung thu, bánh Trung thu.

Hoa hậu trổ tài làm bánh Trung thu đẹp lung linh khiến cộng đồng mạng bão like rần rần - ảnh 4

Bây giờ mời cả nhà cùng vào bếp làm bánh nướng, bánh dẻo với Hân nhé!

Hân không phải là thợ bánh, nhưng Hân làm bằng tất cả sự chân thành nên chị em bánh trái chuyên nghiệp cũng đừng cười chê nhé nhé!

Nguyên liệu vỏ bánh nướng:

800g bột mì (trong đó 400g bột mì số 8, 400g bột mì số 11)

530g nước đường bánh nướng

10g dầu đậu phộng hoặc dầu ăn thông thường

3 lòng đỏ trứng gà (18 – 20g)

30g bơ đậu phộng

1 thìa café ngũ vị hương

Cách trộn bột:

- Cho lần lượt các nguyên liệu: Nước đường, dầu ăn, bơ đậu phộng, lòng đỏ trứng và ngũ vị hương vào 800g bột mì trộn đều.

- Sau khi bột khô dần hòa quyện với các nguyên liệu còn lại, bạn khuấy đến khi các nguyên liệu hòa quyện thì dùng tay nhẹ nhàng nhào đều để bột tạo thành một khối mịn dẻo và đồng nhất. Bột mới trộn xong sẽ hơi ướt một chút. Nếu bột khô và bở, có thể bẻ vụn dễ dàng thì nên thêm dầu ăn hoặc nước đường.

Hoa hậu trổ tài làm bánh Trung thu đẹp lung linh khiến cộng đồng mạng bão like rần rần - ảnh 5

- Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín cả khối bột để bột nghỉ ở nhiệt độ phòng trong khoảng 15-30' phút.

- Trong lúc đợi vỏ bột nghỉ thì chuẩn bị nhân và các dụng cụ để đóng bánh:

Tỉ lệ của bánh nướng thường là 2 nhân - 1 vỏ, nếu thích ăn vỏ dày hơn có thể tăng phần vỏ lên.

Ở đây với khuôn bánh 200g mình chia theo: 80g vỏ - 120g nhân (nhân đã bao gồm cả trứng muối).

Hoa hậu trổ tài làm bánh Trung thu đẹp lung linh khiến cộng đồng mạng bão like rần rần - ảnh 6

- Bột sau khi nghỉ mình lấy ra để đóng bánh. Lúc này bột sẽ khá dẻo và ít dính hơn như khi mới trộn xong. Lưu ý là mỗi loại bột hút nước khác nhau. Nếu bột quá khô, bạn có thể cho thêm chút nước đường, mật ong, hoặc dầu ăn. Nếu bột quá ướt thì cho thêm ít bột mì rồi trộn đều nhé!

- Dùng cân để chia bột thành các phần nhỏ tương ứng với số nhân đã chuẩn bị. Nếu làm nhiều bánh, nên chuẩn bị khăn ẩm hoặc nilon để đậy bột trong khi nặn và đóng bánh, tránh để bột bị khô (do làm nhiều và thao tác không đủ nhanh).

- Vo tròn thành từng khối, nhân trứng muối thì cho trứng muối vào giữa nhân và vo tròn lại luôn.

Hoa hậu trổ tài làm bánh Trung thu đẹp lung linh khiến cộng đồng mạng bão like rần rần - ảnh 7

- Cán nhẹ phần vỏ thành hình tròn, không cán quá rộng hoặc quá bé. Đặt nhân vào giữa và vo tròn, miết chặt hết không khí ở giữa nhân và vỏ.

- Phần quết mặt bánh: 1/2 lòng đỏ trứng gà + 1 thìa nước đường + 1 thìa dầu mè + 1 ít sữa tươi khuấy tan, lược qua rây cho ko bị lợn gợn và bớt bọt.

Hoa hậu trổ tài làm bánh Trung thu đẹp lung linh khiến cộng đồng mạng bão like rần rần - ảnh 8

Đóng bánh:

- Phết dầu ăn vào khuôn để chống dính rồi cho viên bánh vào, miết bánh vào khuôn.

Hoa hậu trổ tài làm bánh Trung thu đẹp lung linh khiến cộng đồng mạng bão like rần rần - ảnh 9

- Đặt khuôn ngay ngắn trên mặt bàn (có phủ bột áo mỏng). Tay trái giữ chặt khuôn, tay phải ép mạnh xuống rồi nhẹ nhàng nhấc khuôn ra khỏi bánh. Làm cách này sẽ giúp cho khuôn không bị dịch chuyển, bánh đóng ra được sắc nét.

Nướng bánh:

Tùy nhiệt độ và sự chênh nhiệt mỗi lò để set nhiệt và thời gian khác nhau. Hân dùng lò nướng set nhiệt như sau:

Nướng bánh ở nhiệt độ 170 độ trong khoảng 15p -20' chia 3 lần.

Lần 1: Nướng 8' rồi lấy bánh ra xịt nước, để bánh nguội, phết hỗn hộp lòng đỏ trứng + nước đường (đã khuấy tan đều) lên mặt bánh cho màu bánh đẹp.

Hoa hậu trổ tài làm bánh Trung thu đẹp lung linh khiến cộng đồng mạng bão like rần rần - ảnh 10

Lần 2: Nướng ở nhiệt độ 170 độ trong 5'.

Lần 3: Nướng ở nhiệt độ 170 độ trong 5'.

Bánh nguội cho vào hộp và túi.

Bánh nên để khoảng 1-2 ngày xuống đường, tươm dầu màu lên đẹp, vỏ mềm và ngon hơn nhiều.

Hoa hậu trổ tài làm bánh Trung thu đẹp lung linh khiến cộng đồng mạng bão like rần rần - ảnh 11

~~~~~

Làm bánh nướng xong rồi thì chuyển qua bánh dẻo nhé, so với bánh nướng thì làm bánh dẻo đơn giản hơn rất nhiều!

Nguyên liệu làm vỏ bánh dẻo:

250g bột bánh dẻo + 500ml nước đường

Trộn hỗn hợp tới khi đều quyện lại và để cho bột nở ra không bị ướt dính.

Tỉ lệ bánh dẻo sẽ là 2 vỏ - 1 nhân

Bánh 200g mình chia 130g vỏ, 70g nhân. Đóng bánh tương tự như bánh nướng.

Hoa hậu trổ tài làm bánh Trung thu đẹp lung linh khiến cộng đồng mạng bão like rần rần - ảnh 12

- Bảo quản bánh nơi khô ráo thoáng mát. Nhân mình làm không chứa chất bảo quản nên thời gian để được ngắn 5-7 ngày tùy nhân. Muốn để lâu hơn để ngăn mát hoặc ngăn đá tủ lạnh nhé!

Hi vọng những chia sẻ của Hân sẽ giúp cả nhà có 1 mùa Trung thu thực sự ý nghĩa."

Hoa hậu trổ tài làm bánh Trung thu đẹp lung linh khiến cộng đồng mạng bão like rần rần - ảnh 13

Hân cùng bà và mẹ bên những chiếc bánh Trung thu cô tự tay làm, mang niềm vui tới cho bà, mẹ.

Hoa hậu trổ tài làm bánh Trung thu đẹp lung linh khiến cộng đồng mạng bão like rần rần - ảnh 14

Ăn bánh, thưởng trà là thú vui không thể thiếu đối vói nhiều người mỗi dịp Trung thu. Chúc bạn sẽ làm được những chiếc bánh ngon, đẹp như Ngọc Hân đã làm nhé!