Kinh dị món phô mai lúc nhúc giòi là đặc sản ở Ý

Ẩm thực 08/04/2021 - 20:17

Bạn đã bao giờ dám thử một món phô mai lúc nhúc giòi ngoe nguẩy? Phô mai casu marzu là loại phô mai nguy hiểm và được xếp hàng kinh dị nhất thế giới khi chứa tới hàng nghìn con giòi sống lúc nhúc bên trong.

Kinh dị món phô mai lúc nhúc giòi là đặc sản ở Ý - ảnh 1

Casu Marzu là một loại phô mai lúc nhúc giòi cực kỳ được ưa chuộng ở vùng Sardinia, Ý. Nó còn có tên gọi khác là Maggot Cheese hay Rotten Cheese ( phô mai thối ). Điểm nổi bật của Casu Marzu là nếu nhìn gần, bạn sẽ thấy những con giòi lúc nhúc trong đó, khiến ai cũng phải sởn da gà khi nhìn vào.

Kinh dị món phô mai lúc nhúc giòi là đặc sản ở Ý - ảnh 2

Casu Marzu được làm từ loại pho mát sữa cừu truyền thống có tên là Pecorino. Nó được tạo ra một cách cố ý bằng cách cấy giòi vào phô mai mới làm thông qua những con ruồi đặc chủng được nuôi riêng biệt mang tên Piophila casei.

Kinh dị món phô mai lúc nhúc giòi là đặc sản ở Ý - ảnh 3

Các ấu trùng của loài ruồi này được cố tình cho vào để thúc đẩy quá trình lên men và phá vỡ chất béo của pho mát. Lúc này, kết cấu của pho mát sẽ trở nên rất mềm mịn, với một chất lỏng (gọi là lagrima) thấm ra ngoài. Thành phẩm chính là những con giòi có màu trắng mờ, dài khoảng 8 milimét bò lúc nhúc bên trên phô mai.

Kinh dị món phô mai lúc nhúc giòi là đặc sản ở Ý - ảnh 4

Nét khác biệt của phô mai casu marzu là những con giòi sống, nhờ những con giòi mà kết cấu của phô mai trở nên mềm, thậm chí lỏng, có vị rất cay khiến người ăn phải ứa nước mắt. Khi thời gian lên men đủ lâu, người ta sẽ cắt phô mai thành những miếng nhỏ, ăn kèm cùng rượu vang đỏ Italy và bánh mỳ dẹt. Chúng còn thoảng mùi tiêu đen và gia vị khác lạ.

Kinh dị món phô mai lúc nhúc giòi là đặc sản ở Ý - ảnh 5

Nếu muốn ăn thử loại phô mai có giòi sống, thực khách nên che tay khi đưa vào miệng bởi những con giòi có thể nhảy bật cao vào mặt. Người dân địa phương cũng khuyến cáo nên nhai thật kỹ đám giòi trong miệng trước khi nuốt, tránh trường hợp xấu xảy ra. Nếu không đủ can đảm, bạn cũng có thể để miếng phô mai vào túi bịt kín chờ đám giòi chết hết rồi mới thưởng thức.

Kinh dị món phô mai lúc nhúc giòi là đặc sản ở Ý - ảnh 6

Đây là món ăn được người dân trên đảo rất coi trọng. Họ thường thưởng thức vào những ngày lễ lớn như đám cưới, sinh nhật. Luật an toàn thực phẩm của EU đã cấm nên các gia đình chỉ làm để ăn chứ không sản xuất theo quy mô lớn.

Kinh dị món phô mai lúc nhúc giòi là đặc sản ở Ý - ảnh 7

Món đặc sản được coi là “kinh dị này” đã trở thành một phần trong văn hóa ẩm thực của người Sardinia suốt hàng trăm năm qua. Vào năm 2010, món ăn này được công nhận là một phần của di sản văn hóa của Sardinia.

Kinh dị món phô mai lúc nhúc giòi là đặc sản ở Ý - ảnh 8

Dù những trường hợp người bệnh bị nhiễm giòi sau khi ăn phô mai casu marzu là khá hiếm nhưng món đặc sản này đang bị cấm bán để ngăn chặn rủi ro.

Kinh dị món phô mai lúc nhúc giòi là đặc sản ở Ý - ảnh 9

Vấn đề của Casu Marzu là món phô mai này có thể gây ra dị ứng hay gây ra nguy cơ sán dạ dày và nhiễm ấu trùng đường ruột. Bởi thế, loại pho mát này bị hội thực phẩm châu Âu gắn mác bất hợp pháp vì không tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh.

Kinh dị món phô mai lúc nhúc giòi là đặc sản ở Ý - ảnh 10

Tuy nhiên, những người muốn thưởng thức loại pho mát này sẽ được cảnh báo trước khi ăn về các nguy cơ dị ứng. Ngoài ra Casu Marzu còn gây ra nguy cơ sán dạ dày và nhiễm ấu trùng đường ruột.

Kinh dị món phô mai lúc nhúc giòi là đặc sản ở Ý - ảnh 11

Nếu các chất axít trong dạ dày có thể không đủ mạnh để giết giòi, chúng sẽ ở lại trong dạ dày gây viêm loét nghiêm trọng, xuyên thủng thành dạ dày, dẫn tới đau bụng, nôn mửa, chóng mặt và tiêu chảy ra máu. Ảnh: Internet.

Hóa ra có loại phô mai Casu marzu kinh dị đến rùng mình

Ở hòn đảo xinh đẹp Sardinia nằm giữa biển Tyrrhenian của nước Ý có một loại phô mai Casu Marzu khiến ai lần đầu thấy cũng phải khiếp vía. Sự kinh dị của món ăn này còn khiến Kỷ lục Guinness liệt vào danh sách phô mai nguy hiểm và kinh dị nhất thế giới trong năm 2009.

Du lịch tới Sardinia xinh đẹp, chúng ta thường sẽ ghé vào một nhà hàng phục vụ những món ăn thơm ngon nổi tiếng như Porceddu sardo - món lợn sữa quay nức mũi, hay tận mắt ngắm nhìn người thợ làm bánh Pane carasau dẹt mỏng truyền thống và gặp gỡ những người chăn cừu làm nên loại phô mai Fiore sardo nổi tiếng trên đảo. Còn nếu bạn là một người ưa thích mạo hiểm, hãy thử tìm đến và thưởng thức món phô mai giòi Casu marzu. Đây không chỉ là một món ăn hấp dẫn theo kiểu lạ kỳ mà còn lưu giữ truyền thống và nét đẹp của ẩm thực Ý.

Kinh dị món phô mai lúc nhúc giòi là đặc sản ở Ý - ảnh 12

Casu marzu chính là điểm nhấn độc đáo trong văn hóa ẩm thực Sardinia. Phô mai giòi có nhiều tên gọi khác nhau, chẳng hạn như Casu becciu, Casu fattittu, Hasu muhidu, Formaggio marcio. Mỗi tiểu vùng của hòn đảo sẽ có công thức chế biến riêng bằng cách sử dụng các loại sữa khác nhau. Tuy nhiên, Casu Marzu sẽ thường được sản xuất vào cuối tháng 6, khi sữa cừu địa phương bắt đầu có sự thay đổi vì bước vào thời kỳ sinh sản và chất lượng cỏ khô do cái nóng mùa hè.

Kinh dị món phô mai lúc nhúc giòi là đặc sản ở Ý - ảnh 13

Loại phô mai Casu marzu này được tạo ra bằng cách để ruồi Piophila casei - một loài ruồi được nuôi riêng biệt, đẻ trứng vào các vết nứt hình thành trong Fiore sardo. Khi trứng nở thành giòi, chúng sẽ ăn chất béo trong phô mai, thúc đẩy quá trình lên men và biến sản phẩm thành một loại phô mai kem mềm mịn. Quá trình làm nên đặc sản này sẽ trở nên tuyệt vời hơn nếu có một cơn gió nóng từ châu Phi thổi vào khiến phô mai mềm và lỏng hơn, thuận lợi cho loài ruồi phát triển sinh sản. Casu marzu sẽ mất tới ba tháng để sẵn sàng đem ra sử dụng.

Kinh dị món phô mai lúc nhúc giòi là đặc sản ở Ý - ảnh 14

Casu marzu có hương vị béo ngậy và cay gợi nhớ đến đồng cỏ Địa Trung Hải với dư vị lưu lại trong nhiều giờ. Đặc biệt, món phô mai này sẽ càng tươi ngon hơn khi thưởng thức cùng những con giòi vẫn còn đang sống. Đây chắc chắn không phải là trải nghiệm dành cho những người yếu tim khi những con giòi bên trong bắt đầu "quằn quại điên cuồng".

Kinh dị món phô mai lúc nhúc giòi là đặc sản ở Ý - ảnh 15

Là đặc sản của Sardinia nên Casu marzu rất được người dân địa phương yêu thích và tự hào. Tuy nhiên, món ăn này đã bị chính phủ Ý coi là bất hợp pháp kể từ năm 1962 do luật cấm tiêu thụ thực phẩm bị nhiễm ký sinh trùng. Những người bán loại phô mai này có thể phải đối mặt với mức phạt cao lên tới 50.000€ (khoảng 60.000USD). Mặc dù vậy, người dân Sardinia vẫn ăn món phô mai giòi này trong nhiều thế kỷ.

Một số người nói rằng món ăn có thể nguy hiểm cho sức khỏe con người vì giòi còn sống sót sẽ tạo ra bệnh giãn cơ, gây ra những lỗ thủng siêu nhỏ trong ruột. Tuy nhiên cho đến nay, không có trường hợp nào như vậy liên quan đến món phô mai casu marzu.

Kinh dị món phô mai lúc nhúc giòi là đặc sản ở Ý - ảnh 16

Trong vài năm trở lại đây, Liên minh châu Âu đã bắt đầu nghiên cứu và làm sống lại khái niệm ăn sâu bọ nhờ vào khái niệm thực phẩm mới, nơi côn trùng được nuôi để tiêu thụ. Nghiên cứu cho thấy việc tiêu thụ chúng có thể giúp giảm lượng khí thải carbon dioxide liên quan đến chăn nuôi và giúp giảm bớt khủng hoảng khí hậu.

Năm 2005, các nhà nghiên cứu từ Đại học Sassari của Sardinia đã thực hiện bước đầu tiên theo hướng này. Họ nuôi ruồi trong phòng thí nghiệm và cho chúng đẻ trứng trong phô mai Pecorino để chứng tỏ rằng quá trình này có thể xảy ra một cách có kiểm soát. Người dân trên đảo và các nhà nghiên cứu hy vọng rằng Liên minh châu Âu sẽ sớm có tuyên bố bảo vệ món Casu marzu của họ.

Kinh dị món phô mai lúc nhúc giòi là đặc sản ở Ý - ảnh 17

Cho đến lúc đó, bất cứ ai dũng cảm và muốn trải nghiệm món ăn Casu marzu này cũng cần phải tham khảo kỹ càng trước khi đến Sardinia. Cảm giác đưa những con giòi vào miệng sẽ kéo bạn về thời kỳ xa xưa, khi loài người có thể tiêu thụ mọi thứ trên đời và chẳng vứt đi gì hết. Còn bạn thì sao? Nếu có một miếng phô mai "kinh dị" trước mắt, bạn có dám thử không?

15 đặc sản "siêu kinh dị" của ẩm thực thế giới, chỉ nghe tên đã sởn gai ốc Những món ăn này được người dân bản địa yêu thích đến nghiện, nhưng là nỗi khiếp sợ với du khách quốc tế ngay từ cái tên. 1. Thịt ngựa sống - Nhật Bản: Thịt ngựa sống được phục vụ như một món ăn riêng hoặc chế biến...

Chia sẻ