Làm nem hải sản chiên giòn

Ẩm thực 13/01/2021 - 14:46

Món nem hải sản chiên giòn này chắc chắn sẽ được các thành viên trong gia đình yêu thích không chỉ bởi vì vẻ ngoài hấp dẫn mà còn bởi sự phong phú của hương vị và nhân cuộn bên trong.

Làm nem hải sản chiên giòn - ảnh 1

Nguyên liệu:

- 12 cái bánh tráng

- 200g tôm lột

- 250g mực giã mịn (có thể thay thế bằng cá giã mịn)

- 40g củ mã thầy (có thể thay thế bằng củ đậu) xắt hạt lựu

- 30g bột bắp

- 1 muỗng canh rượu gạo; 1 muỗng canh gừng bằm nhuyễn; 1 muỗng cà phê dầu mè; ½ muỗng cà phê muối; đường; hạt tiêu

- Hành lá

- Nguyên liệu làm nước chấm : 1 muỗng canh tương ớt ngọt; 1 muỗng canh tương ớt (lượng cay điều chỉnh tùy khẩu vị); 1 muỗng canh tương cà chua; 1 muỗng canh đường; 1 muỗng cà phê tỏi băm.

Thực hiện:

- Tôm lột băm nhỏ chứ không xay hay giã.

- Chuẩn bị một bát trộn, cho tôm, thịt, củ mã thầy, hành lá, gừng, rượu gạo, dầu mè, muối, đường và hạt tiêu vào trộn đều cùng với 15g bột bắp .

- Trải bánh tráng ra thớt, quết một lớp nước mỏng cho bánh mềm rồi múc một muỗng nhân tôm mực vào, cuốn lại hơi chặt tay. Lăn cuốn tôm thịt qua một lớp bột bắp , dùng tay nắn nhẹ cho bột bám dính tốt hơn.

- Làm nóng chảo sâu lòng với lượng dầu đủ ngập mặt cuốn nem khi chiên. Chờ dầu nóng, nhúng đũa thấy đầu đũa hơi sủi tăm thì lần lượt thả từng cuốn nem vào chiên cho đến khi nem vàng đều thì vớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu cho ráo bớt dầu thừa.

- Chuẩn bị một bát nhỏ, cho tất cả các nguyên liệu làm nước chấm vào trộn đều.

Món nem hải sản chiên giòn này chắc chắn sẽ được các thành viên trong gia đình yêu thích không chỉ bởi vì vẻ ngoài hấp dẫn mà còn bởi sự phong phú của hương vị và nhân cuộn bên trong. Biến tấu một chút với phần nhân này cũng sẽ khiến món nem này càng hấp dẫn hơn. Nem chiên giòn được dọn ăn cùng với rau sống xanh mướt và chấm kèm hỗn hợp sốt có màu đỏ tươi rất hút mắt.

Hương thơm nức mũi của nó khiến bạn không chần chừ mà muốn thử ngay một miếng. Vỏ nem giòn rụm, phần nhân nguyên vẹn độ chắc ngọt của tôm thái nhỏ và giòn giòn của mã thầy rất thích miệng. Bạn có thể dùng nem với cơm hay kèm với bún đều ngon.

Chúc bạn thành công và ngon miệng nhé!

Cách làm nem hải sản giòn ngon hấp dẫn cực đơn giản

Nem hải sản được làm từ các loại hải sản tươi sống như tôm, mực, cua hoặc ghẹ vô cùng hấp dẫn. Cách làm nem hải sản cũng rất đơn giản, dễ thực hiện mà vẫn ngon như ngoài hàng.

Nem hải sản là một món ăn rất được ưa thích bởi hương vị vừa thơm ngon lại lạ miệng. Món nem hải sản là sự kết hợp hoàn hảo của hải sản cùng với cách làm nem truyền thống để tạo nên một món ăn giòn tan, thơm lừng.

Bếp Eva hướng dẫn cách làm nem hải sản ngon, chiên xù giòn tan hấp dẫn cực đơn giản tại nhà.

Nguyên liệu làm nem hải sản

- 200g tôm tươi

- 200g thịt cua

- 200g mực tươi

- 1 củ cà rốt

- 1 củ hành tây, vài củ hành tím, vài nhánh hành lá

- 200g sốt mayonnaise

- 1 gói bột chiên giòn

- 1 gói bột chiên xù

- 2 quả trứng gà

- Vỏ bánh đa nem

- 100g mộc nhĩ

- Muối, dầu ăn, tiêu, hạt nêm, nước mắm...

Lưu ý: Hải sản lựa những con còn tươi sống để làm nem không bị bở, hôi tanh. Có thể thêm các loại hải sản theo sở thích như bề bề, ghẹ...

Làm nem hải sản chiên giòn - ảnh 2

Nguyên liệu làm nem hải sản thập cẩm thơm ngon

Cách làm nem hải sản thập cẩm giòn ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch. Hành tây bóc vỏ rồi rửa sạch. Thái hạt lựu nhỏ.

- Hành lá nhặt rửa sạch, thái thật nhỏ. Hành tím băm nhỏ. Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch rồi băm thật nhỏ.

- Tôm bóc hết vỏ, bỏ chỉ lưng, thái hạt lựu thật nhỏ. Mực rửa sạch, thái nhỏ. Thịt cua xé nhỏ tương đương mực và tôm.

Làm nem hải sản chiên giòn - ảnh 3

Bước 2: Ướp nhân nem

- Cho tất cả cà rốt, hành tây thái nhỏ, tôm, mực, thịt cua, mộc nhĩ, hành lá thái nhỏ vào 1 tô to, trộn thật đều các nguyên liệu. Tiếp đó nêm vào 1 thìa cafe nước mắm,1 thìa cafe hạt nêm, xíu muối, xíu tiêu xay và khoảng 100g sốt mayonnaise, trộn thật đều rồi ướp 15 phút cho ngấm gia vị.

Làm nem hải sản chiên giòn - ảnh 4

Trộn và ướp nhân nem hải sản

Lưu ý: Việc cho sốt mayonnaise vào nhân nem hải sản giúp nem béo béo, ngậy ngậy và thơm. Các bạn có thể thay sốt mayonnaise bằng kem tươi cũng được. Nhưng không cho quá nhiều, chỉ cho 1 lượng vừa đủ ngấm đều nguyên liệu nhân là được. Sốt mayonnaise đã mặn rồi nên khi nêm gia vị hãy chú ý nêm thật ít để nem không bị quá mặn.

Bước 3: Xào nhân nem

- Phi thơm hành tím băm với dầu ăn rồi cho nhân hải sản vào xào. Đảo đều tay và xào cho nhân săn lại, vừa chín tới là được.

Làm nem hải sản chiên giòn - ảnh 5

Xào chín nhân

Bước 4: Gói nem hải sản

- Đặt 1 miếng bánh đa nem lên 1 mặt phẳng sạch, dùng thì múc nhân vào và gói giống như gói nem bình thường. Tuy nhiên, nem hải sản gói nhỏ hơn. Khi gói chú ý cuộn chặt tay. Gói xong để riêng lên đĩa.

Làm nem hải sản chiên giòn - ảnh 6

Gói nem hải sản

Bước 5: Nem hải sản chiên xù

- Đập 2 quả trứng gà ra bát rồi đánh tan. Cho bột chiên giòn vào hòa tan hết bột. Bột chiên xù đổ ra 1 đĩa riêng.

- Lấy nem hải sản nhúng ngập vào bát trứng và bột chiên giòn, sau đó lăn vào đĩa bột chiên xù rồi cho vào chảo chiên ngập dầu. Chiên cho đến khi thấy nem hải sản chín vàng ruộm là được.

Làm nem hải sản chiên giòn - ảnh 7

Nem hải sản chiên xù vàng ruộm

Hoàn thành và thưởng thức nem hải sản

- Nem hải sản chiên vàng giòn, lớp bột chiên xù bám dính phủ kín nem. Nhân hải sản bên trong ngọt, vị không quá mặn.

- Nem hải sản chấm với sốt mayonnaise pha với tương ớt ăn rất ngon.

Làm nem hải sản chiên giòn - ảnh 8

Hình ảnh nem hải sản chiên xù vàng giòn

MỘT SỐ CÁCH LÀM NEM HẢI SẢN NGON KHÁC

Ngoài cách làm nem hải sản ngon đơn giản trên thì các chị em có thể tham khảo thêm một số cách làm khác sau đây.

1. Cách làm nem hải sản phô mai

Nguyên liệu làm nem hải sản phô mai

- 100g tôm tươi

- 100g mực tươi

- 100g cua thanh

- 1 quả xoài

- 150g phô mai bào

- 1 củ hành tây

- 1 quả cam

- 100g bột chiên giòn

- 200g bột chiên xù

- Vỏ bánh đa nem

- Hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm, tương ớt, sốt mayonnaise, lá húng...

Cách làm nem hải sản phô mai

Bước 1: Tôm bóc hết vỏ, bỏ chỉ đen. Mực rửa sạch. Mực cắt miếng rộng khoảng 1cm, dài 5cm. Cho tôm vào mực vào 1 tô, nêm vào 1 thìa cafe muối, 1 thìa cafe hạt nêm, xíu tiêu xay và đảo đều, ướp 10 phút cho ngấm.

Bước 2: Xoài gọt vỏ, cắt miếng giống như mực. Hành tây gọt vỏ, thái sợi dài. Lá húng rửa sạch.

Bước 3: Cho dầu ăn vào chảo đun nóng rồi cho mực và tôm vào xào với lửa lớn, xào cho tôm và mực chín tới là được.

Làm nem hải sản chiên giòn - ảnh 9

Xào tôm, mực chín tới

Bước 4: Đặt vỏ bánh đa nem lên mặt phẳng sạch, gập 1/3 miếng nem lại, đặt 1 miếng xoài, một miếng phô mai, 1 miếng hành tây, tôm, mực, cua thanh và 2 lá húng lên rồi gập đầu nem lại, cuộn tròn lại giống như gói bánh đa nem.

Làm nem hải sản chiên giòn - ảnh 10

Cuốn nem hải sản phô mai

Bước 5: Pha bột chiên giòn với nước với lượng vừa đủ để tan hết bột. Cho bột chiên xù ra đĩa. Lấy nem nhúng ngập bát bột chiên giòn rồi lăn đều bột chiên xù, cho vào chảo ngập dầu chiên. Chiên nem vàng giòn bên ngoài là được vì phần nhân bên trong đã chín.

Bước 6: Pha tương ớt với sốt mayonnaise với tỷ lệ 1:1 để làm nước chấm nem hải sản phô mai.

Hoàn thành và thưởng thức

Nem hải sản phô mai vàng ươm, phô mai béo ngậy, tan chảy bên trong chiếc nem vô cùng hấp dẫn. Nem ăn khi còn nóng chấm sốt mayonnaise rất ngon.

Làm nem hải sản chiên giòn - ảnh 11

Hình ảnh nem hải sản phô mai thơm ngon giòn rụm béo ngậy

2. Cách làm nem hải sản bề bề

Nguyên liệu làm nem hải sản bề bề

- 6 - 8 con bề bề

- 200g thịt nạc xay

- 1 củ cà rốt nhỏ, 1 củ hành tây nhỏ, 1 củ đậu nhỏ

- Vài cây nấm hương, mộc nhĩ, hành lá

- 2 quả trứng gà

Làm nem hải sản chiên giòn - ảnh 12

Nguyên liệu làm nem hải sản bề bề

Cách làm nem hải sản bề bề

Bước 1: Bề bề rửa sạch, cắt mắt và phần đuôi. Cắt dọc 2 bên thân. Dùng tay giữ thân bề bề và kéo phần vỏ bề bề là lột được thịt. Lột lấy thịt bề bề rồi để riêng.

Bước 2: Cà rốt, củ đậu gọt vỏ, thái nhỏ. Hành tây thái nhỏ. Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, rửa sạch rồi thái nhỏ. Hành lá thái nhỏ.

Bước 3: Cho cà rốt, củ đậu, hành tây, nấm hương, mộc nhĩ, thịt xay và thịt bề bề cùng hành lá thái nhỏ vào tô, thêm vào xíu hạt nêm, tiêu xay rồi trộn thật đều. Đập 2 quả trứng vào rồi trộn đều lại để hỗn hợp có độ kết dính.

Làm nem hải sản chiên giòn - ảnh 13

Bước 4: Pha một ít giấm ăn với 1 thìa cafe đường và ít nước lọc, khuấy đều (đây là bí quyết để giúp nem hải sản giòn ngon hơn). Lấy vỏ bánh đa nem đặt lên mặt phẳng sạch, thoa một ít hỗn hợp giấm đường vừa pha cho thấm đều lên bề mặt nem. Múc nhân cho vào rồi gói tròn lại.

Làm nem hải sản chiên giòn - ảnh 14

Gói nem

Bước 5: Đun nóng dầu ăn rồi cho nem bề bề vào chiên ngập dầu. Chiên nem với lửa nhỏ để nem được chín đều, vàng giòn.

Hoàn thành và thưởng thức

- Nem hải sản bề bề chín vàng giòn, nhân thịt, bề bề thơm ngọt. Món ăn chấm cùng nước mắm chua ngọt rất ngon. Nên ăn nóng để nem được giòn ngon hơn.

Làm nem hải sản chiên giòn - ảnh 15

Với những cách làm nem hải sản ngon, đơn giản này chị em có thể thực hiện nhanh để cả gia đình có món ăn hấp dẫn.

Thực đơn cuối tuần 5 món ngon nóng hổi Những món ăn này đều thơm ngon, nóng hổi, chắc chắn cả nhà sẽ thích khi thưởng thức vào dịp cuối tuần. CÁ CHIÊN SỐT CHUA NGỌT Nguyên liệu: - Cá chẽm 1 con khoảng 1,2kg - 1,5 kg - Trứng gà 1 quả - Bột chiên giòn...

Chia sẻ