Mách vợ đảm 5 món ngon cho cơm nhà thêm hấp dẫn, giúp ‘xua tan’ nóng nực ngày hè

Ẩm thực 11/05/2021 - 12:01

Những ngày hè nhiệt độ tăng cao, việc cân nhắc Hôm nay ăn gì để vừa ngon và dễ ăn cũng đủ khiến các chị em nội trợ đau đầu.

Để giải toả nỗi lo đó, hôm nay Emdep.vn sẽ gợi ý bạn 5 món ngon cho cơm nhà ngày hè thêm ngon miệng, hấp dẫn:

1. Vịt nấu măng tươi

Mách vợ đảm 5 món ngon cho cơm nhà thêm hấp dẫn, giúp ‘xua tan’ nóng nực ngày hè - ảnh 1

Nguyên liệu:

- Thịt vịt: 1kg

- Măng tươi: 500g

- Hành tươi, hành khô, gừng, mùi tàu (ngò gai)

- Gia vị: Muối, bột canh, hạt nêm, đường, mắm.

Sơ chế nguyên liệu:

- Dùng muối chà sát vào thịt vịt rồi rửa sạch lại để khử bớt mùi hôi của vịt. (Có thể thay muối bằng rượu và gừng thì vịt sẽ sạch hơn).

- Vịt chặt thành miếng vừa ăn, sau đó ướp với 2 củ hành khô băm nhỏ, 1/2 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe bột canh, 1 muỗng hạt nêm, trộn đều để 15-20 phút cho thấm gia vị.

- Măng cho vào luộc sôi 5 phút, khi luộc mở nắp nồi, rồi mang ra rửa sạch. Sau đó luộc lại lần 2 làm như lần 1 để khử độc tố trong măng. Tiếp theo bạn xé bỏ phần già và xé thành sợi, cắt thành khúc vừa ăn.

Các bước làm vịt nấu măng

- Cho vịt đã ướp vào nồi xào cho thịt săn lại, rồi đổ khoảng 1 lít nước cùng 1 miếng gừng vào đun sôi vịt khoảng 15-20 phút. Khi đun hớt bớt bọt để nước vịt trong hơn.

- Trong khi đun sôi vịt, bắc chảo lên bếp phi thơm hành, rồi cho măng vào chảo đảo đều cùng 1 muỗng bột canh, 1 muỗng hạt nêm, múc thêm 2 muôi nước dùng ở nồi nấu vịt xào cùng khoảng 10 phút.

- Đổ chảo măng xào vào nồi vịt, cho thêm nước và đun sôi tiếp khoảng 10 phút, nếm gia vị cho vừa. Cho hành lá và mùi tàu (ngò gai) cắt khúc vào rồi tắt bếp.

2. Thịt ngan xào lăn

Mách vợ đảm 5 món ngon cho cơm nhà thêm hấp dẫn, giúp ‘xua tan’ nóng nực ngày hè - ảnh 2

Nguyên liệu thịt ngan xào lăn

Thịt lườn ngan: 500gr

Sả: 3 nhánh

Ớt sừng: 1 quả

Ớt ngọt: 1 quả

Hành tím, tỏi, vừng rang

Hành lá, rau răm, rau ngổ

Gia vị: nước mắm, bột canh, tiêu xay, bột ngọt,…

Cách làm món ngan xào lăn tại nhà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Thịt ngan rửa sạch. Tiếp theo, bạn dùng rượu trắng và gừng đập dập xát đều lên thịt để khử mùi. Sau đó, rửa sạch thịt lại với nước rồi thái miếng vừa ăn.

- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

- Hành lá, rau răm, rau ngổ rửa sạch, sau đó thái nhỏ.

- Sả đập dập, băm nhỏ.

- Ớt sừng rửa sạch, thái lát.

- Ớt ngọt rửa sạch, thái sợi.

Bước 2: Ướp gia vị

Cho thịt ngan vào tô, cho thêm sả, hành tím, tỏi, tiêu xay, nước mắm, bột canh, bột ngọt cùng một thìa nhỏ dầu ăn vào và trộn đều. Ướp thịt ngan trong vòng 30 phút để gia vị ngấm vào thịt.

Bước 3: Cách làm thịt ngan xào lăn

- Bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn vào và phi thơm hành, tỏi băm.

- Tiếp theo, bạn cho thịt vào xào, đảo thật đều.

- Khi thịt đã săn lại, sả ngả sang màu vàng thì cho thêm ớt sừng và ớt ngọt vào, đảo đều.

- Cuối cùng, bạn nêm gia vị cho vừa ăn, cho thêm hành lá, rau răm, rau ngổ và vừng rang vào đảo nhanh qua rồi tắt bếp.

3. Canh riêu cua chua :

Mách vợ đảm 5 món ngon cho cơm nhà thêm hấp dẫn, giúp ‘xua tan’ nóng nực ngày hè - ảnh 3

Nguyên liệu làm canh riêu cua chua :

Cua đồng: 400gr

Cà chua: 2-3 quả

Sấu/ Quả me xanh: 2-3 quả tùy loại

Nước cốt chanh

Rau ngổ

Hành lá, hành tím

Cách làm canh riêu cua như sau:

Để nấu canh cua đồng thơm ngon nhất bạn nên chọn mua cua đồng còn sống thay vì chọn loại bán sẵn tại các siêu thị, chọn con vừa và khỏe, đừng tham chọn cua to vì loại cua to thường là cua nuôi nhé!

- Cua rửa sạch, bóc bỏ mai, thịt cua cho vào máy xay sinh tố, khêu lấy gạch cua để ra bát riêng.

- Cho 1 lượng nước vừa đủ để xay nhuyễn cua. Trước khi lọc lấy nước trong bạn nên cho thêm nước vào cua, việc này giúp cua không bị đặc và dễ lọc hơn, nếu gia đình bạn muốn ăn nhiều canh thì có thể cho nhiều nước hơn.

- Lọc lấy nước thịt cua qua rây lọc. Mỗi lần lọc hết lại tiếp tục cho 1 lượng nước vừa phải vào phần xác cua, dùng đũa khuấy đều để ta vẫn lọc được nước cốt thịt. Bạn làm khoảng 3 lần là được.

- Cho hành tím băm nhỏ, cà chua vào chảo đảo chín mềm, cho thêm 2 thìa cà phê hạt nêm vào cà chua, sau đó cho gạch cua vào đảo đều cùng cà chua thành hỗn hợp sền sệt thì tắt bếp.

- Đặt nồi nước cua vừa lọc lên bếp, cho 2 thìa cà phê muối gia vị, 2 thìa cà phê hạt nêm vào đun sôi lên. Lưu ý đừng để canh sôi quá sẽ bị trào và làm vỡ thịt cua.

- Cắt sấu hoặc cho me vào nồi canh, khi chín dằm nhuyễn để giúp nước canh cua chua thơm.

- Cắt rau ngổ và hành lá vào nồi canh cua, cho hỗn hợp gạch cua cùng cà chua vào nồi. Lưu ý, bạn không nên dùng đũa hay muỗng khuấy canh vì như thế sẽ làm vỡ thịt cua. Rau ngổ sẽ giúp vị canh cua có mùi thơm rất đặc trưng so với việc cho hành lá. Rau ngổ chín ăn sẽ an toàn hơn việc cắt sống vào canh.

- Đun sôi nồi canh cua 1 lần nữa thì tắt bếp. Sau đó bạn hãy nêm thêm gia vị vừa miệng cho gia đình mình nhé.

Múc nhẹ nhàng nước canh cua ra bát, hết sức cẩn thận với thịt cua đừng để bị vỡ. Bạn có thể vắt thêm nước cốt chanh thì món canh sẽ chua thơm hơn rất nhiều.

4. Hoa thiên lý xào tôm

Mách vợ đảm 5 món ngon cho cơm nhà thêm hấp dẫn, giúp ‘xua tan’ nóng nực ngày hè - ảnh 4

Nguyên liệu:

Tôm 100 gr

Bông thiên lý 250 gr

Hạt nêm 1 muỗng cà phê

Muối 1/2 muỗng cà phê

Dầu ăn 20 ml

Tỏi 1/2 củ

Gừng 1/3 củ

Cách chế biến Bông thiên lý xào tôm Sơ chế tôm:

Cắt bỏ đầu tôm, bóc vỏ rồi dùng dao nhỏ khía một đường dọc sống lưng để lấy chỉ tôm, bạn dùng tay bóp nhẹ vào thân tôm để chỉ tôm chìa ra ngoài một chút rồi dùng tay rút bỏ.

Tôm rửa sạch, để ráo. Bạn ướp tôm cùng với một ít hạt nôm, một ít bột ngọt và 1 muỗng cà phê nước mắm.

Sơ chế các nguyên liệu khác:

Bông thiên lý bạn rửa sạch, để ráo rồi ngâm vào nước muối khoảng 10 phút rồi rửa sạch lại với nước.

Tỏi bạn bóc vỏ đập dập rồi băm nhỏ, gứng bạn gọt vỏ, cắt sợi nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, tỉa hình cánh hoa và cắt thành miếng mỏng tầm 0.2 mm.

Xào hoa thiên lý:

Bạn cho dầu vào chảo rồi phi tỏi cho vàng thơm thì cho phần tôm đã ướp vào xào.

Bạn lần lượt cho tiếp gừng và cà rốt cắt hình hoa vào xào chung.

Cuối cùng bạn cho bông thiên lý vào xào và nêm phần hạt nêm còn lại, 1/2 muỗng cà phê muối và một ít bột ngọt sao cho vừa ăn. Bạn xào cho đến khi bông thiên lý mềm và chín thì tắt bếp.

5. Canh sườn chua :

Mách vợ đảm 5 món ngon cho cơm nhà thêm hấp dẫn, giúp ‘xua tan’ nóng nực ngày hè - ảnh 5

Nguyên liệu sườn nấu sấu chua ngọt

600g sườn (Bạn phải lựa chọn sườn non thì canh mới được ngọt)

5 quả sấu

2 quả cà chua

1 củ hành khô

Hành lá, mùi tàu

Gia vị: mì chính, muối, hạt tiêu, dầu ăn

Cách làm sườn nấu sấu chua ngọt

Bước 1: Sườn sau khi mua về, rửa sạch, rồi chần qua với nước sôi và muối.

Rửa lại với nước lạnh, sau đó cho vào nồi hầm.

Bước 2: Lúc này bạn hãy đem sấu cạo sạch vỏ, rửa sạch rồi khía thân. Hành, mùi tàu nhặt và rửa sạch, rồi cắt khúc nhỏ. Hành khô bỏ vỏ rồi thái mỏng. Cà chua cũng rửa sạch và thái dạng múi cau.

Bước 3: Cho hành khô vào phi thơm sau đó cho sườn vào xào cùng. Xào đến khi nào bạn thấy xương sườn săn lại thì thêm khoảng 1 lít nước vào nồi và nấu đến khi sôi nhé. Trong quá trình nấu nếu bạn thấy có bọt nổi lên thì hớt chúng ra nhé. Tiếp theo bạn hãy thả sấu vào nấu cùng.

Bước 4: Nấu chừng 25 – 30 phút thì bạn hãy vớt sấu ra một chiếc bát dằm nát để lọc lấy nước sấu chua và cho nước sấu vừa lọc được vào nồi, nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Khi canh sôi lại thì cho hành và mùi tàu đã cắt nhỏ vào. Tắt bếp và cho ra bát thưởng thức.

Bổ sung vào thực đơn cơm nhà với 4 món ngon từ củ cải khô, dễ làm mà ngon không ai chê được!

Những món ăn với củ cải khô sần sật chắc chắn sẽ làm bạn xiêu lòng.

Củ cải khô xào chay

Mách vợ đảm 5 món ngon cho cơm nhà thêm hấp dẫn, giúp ‘xua tan’ nóng nực ngày hè - ảnh 6

Nguyên liệu:

- 50 - 70g củ cải khô (khẩu phần cho 2 người ăn)

- Dầu hào chay, nước tương

- Dầu ăn, đường, gừng, ớt

Cách làm:

- Bước 1: Bạn ngâm củ cải khô trong nước khoảng 15 phút để củ cải mềm ra, sau đó rửa sạch và để ráo nước.

- Bước 2: Tiếp theo, bạn băm nhỏ gừng và ớt. Sau đó, bạn chuẩn bị một chảo dầu nóng, cho gừng và ớt vào đảo nhanh. Tiếp đến, bạn cho củ cải vào xào, nêm nếm thêm dầu hào, nước tương, đường sao cho vừa miệng. Bạn nên xào lâu một chút để gia vị ngấm đều vào củ cải thì món ăn sẽ được ngon và đậm đà hơn.

Món ăn đạt yêu cầu khi củ cải được xào săn, vẫn giữ được độ dai dai nhất định, đậm đà thấm đều gia vị. Củ cải khô xào ăn cùng cơm hoặc cháo trắng vào bữa sáng cũng sẽ rất là phù hợp.

Củ cải khô xào thịt bò

Mách vợ đảm 5 món ngon cho cơm nhà thêm hấp dẫn, giúp ‘xua tan’ nóng nực ngày hè - ảnh 7

Nguyên liệu:

Củ cải khô 500 gr

Thịt bò 300 gr

Tỏi băm

Hành băm

Hành lá cắt khúc

Dầu hào

Dầu ăn

Bột ngọt

Muối 1 ít

Cách làm:

Củ cải khô mua về bạn ngâm trong nước sạch từ 20 - 30 phút sau đó rửa lại một lần nữa rồi vắt khô.

Tiếp đó bạn dùng dao cắt củ cải đã vắt thành các đoạn vừa ăn với chiều dài khoảng 1 ngón tay.

Với thịt bò sau khi mua về bạn dùng muối chà xát thịt để khử mùi hôi, sau đó rửa sơ lại với nước sạch rồi dùng dao cắt thành các miếng mỏng vừa ăn

Thịt bò sau khi cắt xong bạn cho ra dĩa. Tiếp đó bạn cho thêm vào dĩa 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh bột ngọt.

Dùng đũa đảo đều và ướp thịt bò trong khoảng 15 phút để thịt thấm đều gia vị.

Đầu tiên bạn bắc chảo lên và cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê tỏi băm và 1 muỗng cà phê hành băm sau đó phi đều cho đến khi tỏi và hành dậy mùi thơm thì bạn cho củ cải vào.

Tiếp tục xào đến khi củ cải hơi chín thì bạn cho thịt bò đã ướp cùng với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh dầu hào.

Sau đó đảo thật đều tay cho đến khi thịt bò chín tái thì bạn nêm nếm lại gia vị một lần nữa cho vừa ăn rồi mới cho thêm hành lá vào và tắt bếp.

Củ cải khô kho thịt

Mách vợ đảm 5 món ngon cho cơm nhà thêm hấp dẫn, giúp ‘xua tan’ nóng nực ngày hè - ảnh 8

Nguyên liệu:

Thịt ba chỉ

Củ cải khô

Nước mắm, hạt nêm, đường

Vài bông hoa hồi

Hạt tiêu, ớt tươi

Cách làm:

Củ cải rửa sạch, cạo vỏ, bỏ cuống, bổ theo chiều dọc thành miếng nhỏ.

Phơi ra nắng cho củ cải khô lại thành sợi dài.

Thịt luộc qua nước sôi, thái thịt miếng vừa ăn.

Cho đường vào chảo đun nóng lên cho đến khi chuyển màu vàng nâu thì đổ thêm nước, đun sôi rồi đổ ra bát.

Củ cải khô ngâm nước lạnh 20 phút rồi vớt ra.

Cho dầu vào chảo, rán thịt cháy cạnh.

Cho 1 thìa nước hàng, 1 thìa hạt nêm, nước mắm, vài bông hoa hồi, ớt băm, 300ml nước, đun 10 phút cho mềm thịt và cạn nước.

Cho củ cải vào đảo, đun thêm 10 - 15 phút.

Rắc hạt tiêu và cho thêm gia vị nếu cần.

Củ cải khô xào mực

Mách vợ đảm 5 món ngon cho cơm nhà thêm hấp dẫn, giúp ‘xua tan’ nóng nực ngày hè - ảnh 9

Nguyên liệu:

Mực khô: 1-2 con nhỏ ( chừng 100 gram)

Củ cải khô: 50 gram

Vài lát cà rốt khô

1 củ hành khô

1 nhánh gừng tỏi

Hành lá, rau mùi

Phần thực hiện:

- Mực khô đem ngâm nước ấm khoảng 15 phút để mực được mềm. Sau khi ngâm đủ thời gian thì vớt mực ra, bóc bỏ lớp màng nâu bên ngoài, bóp mực với 1 chén con rượu trắng (mục đích là để khử sạch mùi tanh của mực)

.- Mực khô sau đó rửa sạch, để ráo rồi thái sợi nhỏ. Khi thái, chú ý phải dùng con dao sắc thái mực thành những miếng thật nhỏ và chú ý thái ngang thớ mực để mực khô không bị dai "ngoách" khi ăn.

- Sơ chế các nguyên liệu: gừng chuẩn bị 1 mẩu nhỏ, cạo vỏ, rửa sạch, bằm nhỏ. Tỏi khô (chuẩn bị 1/2 củ) bóc vỏ, bằm nhỏ. Hành lá, rau mùi nhặt bỏ rễ, lá vàng, rửa sạch, để ráo rùi thái nhỏ.

- Mực sau khi thái nhỏ, cho mực vào một cái tô và ướp cùng gia vị gồm: gừng đập dập, 2 thìa cà phê rượu trắng, 1 thìa cà phê dầu ăn, 1/2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê hạt tiêu. Trộn đều hỗn hợp trên và ướp khoảng 30 phút để mực được ngấm gia vị.- Củ cải khô và cà rốt khô đem ngâm nước ấm khoảng 20 phút cho mềm

. Sau đó rửa sạch lại và dùng tay vắt nhẹ cho kiệt nước.- Cho chảo lên bếp. Đợi chảo nóng thì cho vào trong chảo 2 thìa con dầu ăn, đun nóng già dầu ăn rùi trút 1/2 số tỏi vào phi thơm. Tiếp đó, cho mực vào, đảo kỹ, hạ lửa nhỏ để mực không bị cháy, nếu khi xào thấy mực khô quá, có thể cho vào chảo 1 thìa cà phê nước. Khi xào mực, chú ý phải xào mực thật săn, sợi mực giòn, không bị dai và đậm đà gia vị.

Tiếp đó, cho mực ra đĩa để riêng.- Vẫn cái chảo đó, cho vào trong chảo 2 thìa cà phê dầu ăn, đợi dầu nóng thì trút 1/2 số tỏi còn lại vào, phi thơm. Tiếp đó, trút củ cải khô và cà rốt vào, đảo đều trên lửa vừa, đến khi các nguyên liệu săn lại thì hạ lửa nhỏ để củ cải và cà rốt khô không bị cháy, có thể thêm vào trong chảo 1 thìa cà phê nước đảo đều nếu thấy củ cải và cà rốt khô quá

.- Xào khoảng 3-4 phút thì trút phần mực đã xào chín ở phía trên vào, đảo đều, nêm thêm hạt nêm cho vừa miệng rồi cho hành lá, mùi thái nhỏ vào, đảo đều và tắt bếp.

Mẹ Việt ở Mỹ khoe loạt nồi canh màu sắc cho những ai đang nghĩ 'hôm nay nấu gì?' Với những người vừa đi làm, vừa phải lo bếp núc thì việc nghĩ xem hôm nay nên nấu món gì quả thật là "nhức đầu". Canh là món ăn không thể thiếu trong mỗi bữa cơm gia đình. Dù món chính có ngon đến mấy mà không...

Chia sẻ