Ngày Rằm học Liên Ròm cách làm mắm chay ăn với cơm ngon đến ngỡ ngàng

Ẩm thực 29/11/2020 - 15:15

Ngày chay Ròm lại bày cho mọi người một cách ăn mắm chay với bột mỳ căn sao cho đưa cơm nha, đảm bảo ăn một lần là thích luôn đấy!

NGUYÊN LIỆU LÀM MẮM CHAY

1 bát bột mỳ căn

1 bát nước ấm nóng

1 hộp đậu hũ non

Nấm đùi gà hoặc nấm đông cô tươi 150g hay nấm nào cũng được

2 muỗng canh men dinh dưỡng (Ròm sẽ giải thích cuối bài)

200ml tương bần/tương cự đà/tương đậu nành hoặc tương miso

(*) Nếu không có mỳ căn chay thì các bạn hãy tự làm bằng bột thường và ra mỳ căn rồi làm y chang công đoạn chiên, xay trộn hấp sẽ ra món mắm chay nha! Tham khảo thêm cách làm mỳ căn chay bằng cách bấm VÀO ĐÂY.

Ngày Rằm học Liên Ròm cách làm mắm chay ăn với cơm ngon đến ngỡ ngàng - ảnh 1

CÁCH LÀM MẮM CHAY

Bột mỳ căn (vital wheat gluten flour) trộn với nước nóng già (đừng dùng nước sôi) tỉ lệ 1 :1, nếu 1 chén/bát bột thì 1 chén/bát nước ấm nóng, thêm 2 muỗng canh men dinh dưỡng và trộn đều.

Ngày Rằm học Liên Ròm cách làm mắm chay ăn với cơm ngon đến ngỡ ngàng - ảnh 2

Để bột nghỉ nửa tiếng hay vài tiếng trong tủ lạnh sau đó xé từng miếng nhỏ đem chiên và xay mịn.

Ngày Rằm học Liên Ròm cách làm mắm chay ăn với cơm ngon đến ngỡ ngàng - ảnh 3

Ngày Rằm học Liên Ròm cách làm mắm chay ăn với cơm ngon đến ngỡ ngàng - ảnh 4

Nấm đùi gà hay nấm bào ngư hay nấm đông cô tươi rửa sạch, xay nhỏ và xào chung với hành tây hay boaro cho chín.

Ngày Rằm học Liên Ròm cách làm mắm chay ăn với cơm ngon đến ngỡ ngàng - ảnh 5

Bột mỳ căn xay xong trộn chung với nấm xào và xào cho chín ngon, nêm gia vị muối, tiêu, đường, cùng dầu màu điều cho đẹp màu, Ròm dùng dầu ớt.

Ngày Rằm học Liên Ròm cách làm mắm chay ăn với cơm ngon đến ngỡ ngàng - ảnh 6

Cho thêm 200ml tương bần hay tương cự đà hoặc miso paste loại đậm vô khuấy đều.

Đậu hũ non dằm nhuyễn và trộn vào chung luôn, nếm lại cho vừa ăn và đem đi hấp.

Ngày Rằm học Liên Ròm cách làm mắm chay ăn với cơm ngon đến ngỡ ngàng - ảnh 7

Hấp đến khi lấy cây xiên thịt xiên qua thấy chắc không lỏng là chín.

Ngày Rằm học Liên Ròm cách làm mắm chay ăn với cơm ngon đến ngỡ ngàng - ảnh 8

Cách làm màu vàng trên mặt mắm chay

2 muỗng canh dầu điều, 1 tí xíu nước phẩm màu vàng, 1 muỗng canh tinh bột năng hay tinh bột bắp cho vào khuấy đều và cho nước thêm đến khi sền sệt là được.

Khi quét màu vàng thì hấp thêm 2 phút nữa cho vàng đẹp - KHÔNG ĐẬY NẮP nha!

Ngày Rằm học Liên Ròm cách làm mắm chay ăn với cơm ngon đến ngỡ ngàng - ảnh 9

NẾU CÁC BẠN ĂN CÓ TRỨNG THÌ CẦN 4 TRỨNG

Phần hỗn hợp không cần trộn đậu hũ non mà lấy 2 trái trứng nguyên trái và 2 trứng kia lấy lòng trắng trứng trộn chung với nhau vào hỗn hợp chay, còn 2 lòng vàng để dành quét lên mặt hỗn hợp chay.

Khi hấp xong, quét lòng vàng thì nhớ cũng không đậy nắp.

Nếu các bạn sợ bệnh salmonella (bệnh về trứng) nên cho qua nồi chiên không dầu nướng thêm vài phút nữa cho chắc chắn.

Ngày Rằm học Liên Ròm cách làm mắm chay ăn với cơm ngon đến ngỡ ngàng - ảnh 10

Chúc mọi người có thêm món chay thật ngon cho ngày Rằm nhé!

Ròm ăn chay kiểu không thịt, vẫn ăn trứng và sữa. Tùy sức khỏe từng người mà ăn uống cho thích hợp. Phần làm với trứng cũng muốn tặng cho ai muốn ăn món này mà không cần dùng đậu hũ khi bệnh tuyến giáp nha!

LƯU Ý:

Các bạn làm dư nhiều thì bỏ vô hộp cất đông đá khi nào ăn lấy hỗn hợp ra và trộn trứng hoặc để vậy cũng được, hấp và chấm rau ăn. Hỗn hợp chay này các bạn nấu bún riêu chay, nước dùng sôi cho hỗn hợp vô và vặn lửa nhỏ sẽ có riêu chay rất ngon.

Ngày Rằm học Liên Ròm cách làm mắm chay ăn với cơm ngon đến ngỡ ngàng - ảnh 11

Men dinh dưỡng là gì?

Men dinh dưỡng là một nguồn cung cấp protein tuyệt vời. Bởi nó chứa tất cả 9 acid amin thiết yếu mà cơ thể của bạn không thể tự sản xuất được và phải cung cấp từ thực phẩm. Đây là tin vui, đặc biệt đối với người ăn chay và thuần chay, vì hầu hết các thực phẩm thực vật chứa các nguồn protein không đầy đủ, trừ đậu nành. Bạn có thể thêm men dinh dưỡng cho món súp và hầm, hoặc vào các món được chế biến từ trứng để tăng thêm vị ngon cho món ăn.

Men dinh dưỡng rất giàu vitamin B, đặc biệt là vitamin B12, đóng vai trò quan trọng trong việc giữ cho bạn luôn khỏe mạnh, tinh thần tỉnh táo.

Ngoài ra nó còn chứa Beta glucan, giúp tăng cường hệ miễn dịch và cũng có thể giúp làm giảm mức cholesterol, tăng cường chất chống oxy hoá, cung cấp chất khoáng cho cơ thể.

Ở Việt Nam, men dinh dưỡng có bán bên các cửa hàng thực dưỡng.