Thêm bước này đảm bảo đậu phụ rán tẩm hành vừa giòn thơm vừa không nát

Ẩm thực 07/05/2021 - 19:53

Đậu phụ rán tẩm hành tuy ngon và dễ làm nhưng nếu không có vài mẹo nho nhỏ món đậu phụ của bạn cũng sẽ dễ bị cháy, nát hoặc không có độ giòn như mong muốn.

Chắc chắn nhiều người thích ăn đậu phụ, đặc biệt là món đậu phụ rán tẩm hành vừa ngon vừa dễ làm, giá lại rẻ một cách đáng yêu .

Món đậu phụ rán rẩm hành tuy ngon và dễ làm nhưng nếu không có vài mẹo nho nhỏ món đậu phụ của bạn cũng sẽ dễ bị cháy, nát hoặc không có độ giòn như mong muốn.

Hôm nay mình sẽ chia sẻ cho các bạn các phương pháp làm món đậu phụ rán tẩm hành với mẹo nho nhỏ để đậu phụ không dễ bị nát, vỏ giòn, trong mềm.

Bạn nhớ đừng cho ngay đậu phụ vào chảo dầu mà phải thêm bước này.

Các bước làm đậu phụ rán tẩm hành:

Thêm bước này đảm bảo đậu phụ rán tẩm hành vừa giòn thơm vừa không nát - ảnh 1

Bước 1: Lấy một lượng hành lá vừa đủ, rửa sạch, hành lá thái nhỏ rồi cho vào bát nhỏ để dùng sau.

Bước 2: Tiếp tục cho lượng nước mắm , muối ăn và dầu hào vừa đủ vào bát nhỏ, dùng đũa khuấy đều rồi để riêng, dùng sau.

Bước 3: Bạn chuẩn bị một chiếc bát nhỏ sạch rồi cho một lượng nhỏ bột mì vào âu. Rửa sạch đậu phụ và cắt thành từng lát mỏng để sử dụng sau.

Thêm bước này đảm bảo đậu phụ rán tẩm hành vừa giòn thơm vừa không nát - ảnh 2

Bước 4: Cho lượng dầu ăn thích hợp vào nồi, đun nóng dầu rồi chuyển sang lửa vừa – nhỏ, sau đó nhúng đậu phụ vào bột và rán trong chảo dầu.

Khi rán đậu phụ chín vàng một mặt là được. Lật sang mặt kia và rán vàng.

Bước 5: Rán đậu phụ đến khi vàng đều hai mặt thì đổ gia vị đã chuẩn bị vào nồi xào cùng đậu phụ, đợi khi đậu phụ và gia vị ngấm đều thì đổ một lượng nước vừa đủ vào nồi, đậy nắp lại, đun một lúc.

Bước 6: Sau 2 phút, bạn cho hành lá đã thái nhỏ vào nồi, xào nhanh tay và bắc ra khỏi nồi là món đậu phụ rán tẩm hành thơm ngon đã sẵn sàng.

Thêm bước này đảm bảo đậu phụ rán tẩm hành vừa giòn thơm vừa không nát - ảnh 3

Thêm bước này đảm bảo đậu phụ rán tẩm hành vừa giòn thơm vừa không nát - ảnh 4

Lời khuyên khi làm đậu phụ rán tẩm hành:

- Khi rán đậu phụ bạn có thể cho lượng bột mì thích hợp để đậu phụ không bị dính chảo, khi rán đậu phụ nhớ rán ở lửa nhỏ, thời gian rán không quá 1 phút, nếu không đậu phụ sẽ bị nhão.

- Vì trong nước sốt nước mắm và muối nên chúng ta không cho thêm muối, nếu không món đậu phụ rán tẩm hành sẽ rất mặn.

- Đương nhiên cách đơn giản hơn để đậu rán không dính, nát là có 1 chiếc chảo chống dính. Tuy nhiên, tẩm một chút bột sẽ khiến miếng đậu thêm giòn.

- Khi rán đậu phụ, mọi người cũng nên kiểm soát độ dày của đậu phụ, nếu mỏng quá sẽ dễ bị bở, nếu cắt dày quá sẽ không ngon và không dễ rán.

- Tốt nhất nên chọn đậu phụ già để làm món đậu phụ rán tẩm hành, nếu chọn đậu hũ non thì chắc chắn sẽ dễ bị vỡ và hương vị của món ăn cũng không ngon.

Đậu phụ rán nhồi thịt

Đậu phụ là món ăn được nhiều gia đình lựa chọn. Có nhiều cách chế biến món đậu phụ khác nhau, nhưng để mâm cơm thêm đẹp mắt, ngon miệng mà không bị ngán thì đậu phụ rán nhồi thịt là sự lựa chọn hàng đầu.

Thêm bước này đảm bảo đậu phụ rán tẩm hành vừa giòn thơm vừa không nát - ảnh 5

Hấp dẫn món đậu phụ nhồi thịt.

Đậu phụ rán nhồi thịt là một món ăn đơn giản, dân dã nhưng không phải ai cũng biết chế biến đúng cách. Để làm món đậu phụ rán nhồi thịt, khâu chuẩn bị quan trọng nhất chính là chọn nguyên liệu. Đậu phụ có nhiều loại, có loại cắt thành từng miếng hình vuông to hơn bàn tay, có loại đã qua sơ chế và chiên sẵn bán tại các chợ.

Mỗi loại đều có hương vị khác nhau nhưng nếu không có nhiều thời gian chuẩn bị cho món ăn, bạn có thể mua loại đậu đã chiên sẵn. Thịt để nhồi trong miếng đậu phải là thịt mông vì có cả nạc và mỡ, thêm mộc nhĩ, hành hoa, cà chua và một số loại gia vị khác tùy theo khẩu vị của mỗi gia đình.

Đầu tiên phải sơ chế qua miếng đậu. Đậu được chần qua nước sôi 2 - 3 phút, sau đó vớt ra. Nếu là đậu sống thì cắt thành miếng to bằng 2 ngón tay, đem chiên trong chảo dầu cho vàng ruộm lớp vỏ bên ngoài. Thịt rửa sạch, băm nhỏ, trộn đều với hành, mộc nhĩ, trứng gà và nêm gia vị cho vừa ăn.

Sau đó đem hỗn hợp thịt băm đã trộn đều gia vị nhồi vào miếng đậu rán.

Lưu ý không nhồi quá đầy làm miếng đậu bị bung hoặc thịt rơi ra ngoài. Xếp gọn các miếng đậu nhồi vào khay, hấp cách thủy từ 20 - 30 phút. Khi đã hấp chín đậu, sốt cà chua rim cùng đậu 2 - 3 phút cho món ăn thêm đậm đà và bắt mắt.

Đậu phụ rán nhồi thịt là món ăn đơn giản, dễ làm, phù hợp với những gia đình có trẻ em, người già hoặc không có thời gian chuẩn bị các bữa ăn trong ngày. Những ngày thời tiết oi nóng, món đậu phụ rán nhồi thịt làm cho bữa ăn gia đình thêm phong phú, ngon miệng.

Biến tấu đậu phụ rán với nước sốt thần thánh, đơn giản mà tốn cơm Đậu phụ rán là món ăn rất đỗi quen thuộc nhưng biến tấu với chút nước sốt này lại lạ miệng vô cùng. Đậu phụ là món ăn dân dã, phổ biến trong đời sống của người dân. Đây là món ăn rẻ tiền nhưng chứa nhiều dinh...

Chia sẻ