Thơm lừng căn bếp nhỏ với món bún thịt nướng ngon ngất ngây

Ẩm thực 13/04/2021 - 10:30

Chắc hẳn, ai rồi cũng có lúc tự nhiên cảm thấy chán cơm thèm ...bún, mà nhắc đến bún là mình lại nhớ đến ngay món bún thịt nướng đậm đà mà thơm nức mũi, làm cho con giun tham ăn trong bụng mình nó lại được dịp hoạt động 

Chuẩn bị nguyên liệu:

Thịt nạc vai: 400g

Bún: 500g

Xà lách, giá đỗ…Hành khô: 3 củ, tỏi: 4 củ, sả: 4 nhánh, giềng : 1 củ to.

Dưa chuột: 1 – 2 quả, cà rốt: 1 củ

Mật ong, mắm , đường, muối , bột canh , mì chính , giấm, muối .

Lưu ý: Các bạn có thể chọn thịt thăn, thịt ba chỉ hoặc thịt mông để làm cũng được, nhưng để làm món bún thịt nướng này thì dùng thịt vai có lẫn chút mỡ sẽ khiến thịt vẫn mềm mà không bị khô xơ hoặc ngấy mỡ. Các bạn chọn mua sợi bún dai, màu trắng gạo không có mùi khác lạ nhé hoặc có màu quá trắng nha.

Thơm lừng căn bếp nhỏ với món bún thịt nướng ngon ngất ngây - ảnh 1

Cách làm:

Bước 1: Bước đầu tiên là sơ chế nguyên liệu, các bạn rửa thật sạch thịt bằng nước, nhớ sát qua muối cho thịt sạch và loại bỏ mùi hôi nếu có, sau đó thái thịt thành các miếng mỏng vừa ăn, các bạn để thịt ráo nước. Hành khô, tỏi, giềngcác bạn bóc, cạo sạch vỏ, sả bỏ phần lá già bên ngoài, thái nhỏ rồi cho vào cối giã nhuyển, chắt lấy nước cốt và bỏ phần bã đi ( có thể để lại một chút bã để khi nướng cho đẹp mắt). Đây là cách mình hay làm để lấy được hương vị của hành tỏi, sả, giềng mà khi ăn thịt không bị dính nhiều sợi bã như việc ướp trực tiếp. Tiếp theo là đến bước ướp thịt, các bạn cho thịt vào một cái tô lớn, đổ phần nước cốt gia vị vừa chắt vào, cho thêm 1 muỗng canh nước mắm ngon, 1/2 muỗng mật ong , 3 thìa cafe nước hàng (cách làm nước hàng mình đã giới thiệu chi tiết tại đây), 2 thìa cafe hạt nêm, 2 thìa cafe đường, 1 thìa cafe mì chính và một chút dầu ăn. Các bạn nhớ đeo bao tay và dùng tay trộn đều thịt cùng các gia vị trên trong khoảng 3 – 5 phút rồi dùng màng bọc thực phẩm bao kín tô để ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 – 5 tiếng cho ngấm gia vị.

Thơm lừng căn bếp nhỏ với món bún thịt nướng ngon ngất ngây - ảnh 2

Bước 2: Trong thời gian chờ đợi thịt ngấm gia vị, chúng ta sẽ làm dưa góp để ăn cùng, món bún thịt nướng phải có dưa góp ăn cùng thì mới đúng chuẩn được

Thơm lừng căn bếp nhỏ với món bún thịt nướng ngon ngất ngây - ảnh 3

Bước 3: Đến bước thơm lừng rồi đây, chuẩn bị một chiếc bếp nướng than hoa, vỉ nướng các bạn phết qua một lớp dầu ăn lên hai mặt để tránh thịt bị dính, xếp đều từng miếng thịt lên lên vỉ, kẹp chặt vỉ lại rồi để vỉ nướng lên bếp than hồng, vừa nướng vừa quạt nhẹ nhàng, tránh bụi than dính vào thịt nhé, các bạn cố gắng điều chỉnh lửa bếp ở mức vừa nhé, lửa quá to sẽ khiến thịt bị cháy bên ngoài mà bên trong vẫn còn sống đấy. Trong quá trình nướng các bạn phải liên tục lật đều hai mặt và thỉnh thoảng quét thêm một lớp dầu ăn mỏng lên mặt thịt để thịt không bị cháy và khô nhé.

Thơm lừng căn bếp nhỏ với món bún thịt nướng ngon ngất ngây - ảnh 4

Khi thịt ngả màu vàng óng đều hai mặt và hơi xém cạnh thì các bạn gỡ thịt ra khỏi vỉ và bày ra đĩa.

Thơm lừng căn bếp nhỏ với món bún thịt nướng ngon ngất ngây - ảnh 5

Bước 4: Đã là bún thịt nướng thì làm sao mà có thể thiếu được bát nước mắm chua ngọt ăn kèm, chúng ta cùng chuẩn bị pha nước mắm nào: 4 muỗng canh nước lọc 1 muỗng canh đường 1 muỗng canh nước mắm ½ muỗng canh giấm gạo ít tỏi băm và ớt băm trộn, khuấy đều lên, các bạn có thể nêm nếm lại cho vừa miệng nhé. Các bạn có thể đun nóng lên một chút để tỏi và ớt nổi lên bề mặt nhìn cho đẹp mắt nha.

Thơm lừng căn bếp nhỏ với món bún thịt nướng ngon ngất ngây - ảnh 6

Giờ thì chỉ cần rửa sạch một số loại rau mà các bạn muốn ăn kèm như: xà lách, giá đỗ… là chúng ta chỉ cần ngồi vào bàn ăn thưởng thức thôi. Vào những buổi cuối tuần, gia đình sum họp, mà các bạn trổ tài làm món bún thịt nướng thơm nức mà tuyệt đối hấp dẫn này mình tin chắc các thành viên trong gia đình sẽ vô cùng háo hức khi ngồi vào bàn ăn đấy nha
.

Thơm lừng căn bếp nhỏ với món bún thịt nướng ngon ngất ngây - ảnh 7

Lưu ý khi làm món bún thịt nướng :

Tỷ lệ và lượng gia vị các bạn sử dụng khi ướp thịt hoặc pha nước mắm các bạn có thể thay đổi tùy thuộc vào khẩu vị của bản thân và gia đình nhé.Khi giã hành tỏi, giềng, sả mà có quá ít nước cốt thì các bạn có thể hòa một ít nước lọc vào cùng rồi chắt nhé.Nếu không có điều kiện để nướng bằng than hoa các bạn có thể dùng lò nướng nhưng chắc chắn là sẽ không ngon được bằng khi nướng bằng bếp nha.Sau hoàn thành, thịt phải có mùi thơm đặc trưng của hành tỏi, giềng, sả, màu vàng, vị đậm đà, mềm không bị khô xơ, ăn cùng dưa góp và nước mắm ngọt ngọt, chua chua vô cùng hấp dẫn.

Để có món bún thịt nướng ngon đúng chuẩn

Thưởng thức món bún thịt nướng than hoa không đơn thuần chỉ là thưởng thức một món ăn mà còn là thưởng thức một khoảng trời an nhiên bình dị.

Thơm lừng căn bếp nhỏ với món bún thịt nướng ngon ngất ngây - ảnh 8

Nguyên liệu:

- 500g thịt nạc dăm

- 50g sả băm

- 80ml mật ong

- 5g ngũ vị hương

- 10ml dầu hào

- Tỏi, ớt, nước tương, gia vị

- Bún, rau sống, chanh

Thực hiện:

- Rửa sạch thịt, cắt thành lát mỏng vừa ăn.

- Ướp thịt với 50g sả băm, 4 tép tỏi băm, 80ml mật ong, 10ml dầu hào, 30ml nước tương, 20g bột nêm, 30g đường, 5g ngũ vị hương. Trộn đều và giữ thịt ướp ít nhất 2 tiếng.

- Kẹp thịt vào vỉ, đặt lên lò than nướng đều 2 mặt.

- Pha 40ml nước mắm với 80ml nước ấm, 20g đường, ớt xắt và 10ml nước cốt chanh để làm nước chấm. Dọn bún, rau sống, thịt nướng ra tô. Chan nước chấm và thêm một ít mỡ hành lên trên nếu thích rồi thưởng thức.

Dù xã hội có trải qua nhiều sự thay đổi và ngày càng phát triển hiện đại hơn, dù bao nhiêu món ngon vật lạ được sáng tạo mỗi ngày để phục vụ đời sống ngày một cao, thì mùi khói tỏa ra từ những kẹp chả nướng trên bếp than hoa đỏ rực lửa chưa bao giờ mất đi vị trí của mình trong lòng người yêu ẩm thực.

Miếng thịt thơm lừng trên vỉ nướng, tiếng than nổ lốp bốp như níu chân người khỏi những bộn bề muôn vàn vội vã của cuộc sống. Thưởng thức món bún thịt nướng than không đơn thuần chỉ là thưởng thức một món ăn mà còn là thưởng thức một khoảng trời an nhiên bình dị.

Lưu ý:

- Vì thịt nướng bằng than chín rất nhanh và dễ cháy nên cần chú ý trở thịt liên tục.

- Trong quá trình nướng, nên quét lên mặt thịt một ít nước ướp để tránh cho thịt bị khô và mặt thịt có màu đẹp hơn.

Chúc bạn và gia đình ngon miệng!

Quán bún thịt nướng gần nửa thế kỷ đông nghịt khách giữa trưa nắng tại Sài Gòn Trải qua gần nữa thế kỷ, hương vị thơm lừng của món thịt nướng tại quán bún nằm trên đường Nguyễn Công Trứ khiến bao thế hệ thực khách tại Sài Gòn phải xiêu lòng. Không bảng hiệu, không có chỗ ngồi quá rộng rãi thế nhưng quán...

Chia sẻ