Xơi tì tì mấy bát cơm với 2 món trứng đặc trưng Nam bộ của cô gái Sài Gòn

Ẩm thực 20/09/2020 - 06:35

Mắm trứng chưng thịt và chả trứng nấm rơm là 2 đặc sản đặc trưng của miền Nam, cũng là “món tủ” của chị Thanh Xuân.

Nấu ăn mỗi ngày khiến cho chị Thanh Xuân (29 tuổi, sống ở Sài Gòn) cảm thấy vui vẻ và yêu đời hơn. Là người miền Nam, chị thường xuyên vào bếp nấu những món ăn đặc trưng nơi mình sống nhằm mang đến những bữa cơm thơm ngon, hấp dẫn cho gia đình thưởng thức.

Xơi tì tì mấy bát cơm với 2 món trứng đặc trưng Nam bộ của cô gái Sài Gòn - ảnh 1
Chị Thanh Xuân luôn đưa ra tiêu chí "ngon, chất lượng, bổ dưỡng" cho các món ăn.  

Trong đó, mắm trứng chưng thịt và chả trứng nấm rơm là 2 món đặc trưng của miền đất Nam Bộ. Đây cũng là "món tủ" của chị Xuân. Các món này khá "bắt miệng", dù mùa nóng hay mưa đều dễ dàng thưởng thức mà không sợ bị ngấy hay khó ăn. 

"Mình xơi tì tì mấy bát cơm, nhất là món chả trứng nấm rơm", chị Xuân chia sẻ. 

Hai món trứng này tuyệt vời nhất là khi được ăn kèm các loại củ quả như dưa chuột, cà chua. Cách chế biến không có gì phức tạp, chỉ mất chút thời gian là hoàn thành. 

Nếu là người theo chủ nghĩa “ngon, chất lượng, bổ dưỡng” thì chị Thanh Xuân gợi ý 2 món trứng trên sẽ phù hợp để cả nhà đổi bữa.

Dưới đây, chị Thanh Xuân sẽ gợi ý cho mọi người cách làm món mắm trứng chưng thịt và chả trứng nấm rơm đơn giản.

1. Mắm trứng chưng thịt 

Nguyên liệu

2 quả trứng vịt, 200gr mắm cá linh, 400gr thịt lợn xay, 1 củ hành tím, 1- 2 nhành hành lá, ớt tươi.

Gia vị: 1 muỗng canh đường, 1 muỗng bột ngọt, 1/2 muỗng hạt tiêu.

Xơi tì tì mấy bát cơm với 2 món trứng đặc trưng Nam bộ của cô gái Sài Gòn - ảnh 2

Cách làm

- Trộn nước mắm cá linh với phần thịt xay vào một tô sứ. Hành tím, hành lá, ớt rửa sạch, băm nhỏ cho vào, đảo đều.

- Đập 2 quả trứng vịt vào tô trên (giữ lại 1 chút lòng đỏ trứng), trộn lên. Nêm nếm các gia vị đường, bột ngọt, tiêu sao cho vừa miệng ăn rồi mang đi hấp khoảng 40 phút. Chú ý trong lúc hấp, thỉnh thoảng hãy mở và lau khô bề mặt nắp nồi để món ăn khô ráo, không bị thấm nước.

- Sau khi thấy mặt trứng thịt vàng đều, thực hiện quét mặt bằng phần lòng đỏ trứng giữ lại trước đó. Hấp thêm khoảng 5 phút nữa cho chín vàng là được.

Muốn phần mặt trứng có màu đẹp hơn thì có thể pha 1 muỗng dầu điều hòa tan với lòng đỏ trứng vịt rồi quét mặt. Hoặc thay thế trứng vịt bằng trứng muối, ăn vị bùi, ngậy và thơm ngon không kém.

2. Chả trứng nấm rơm

Nguyên liệu

300gr thịt nạc xay, 300gr nấm rơm, 4 quả trứng gà, 2 củ hành tímn, 1 nhúm hành lá.

Gia vị: 1/2 muỗng hạt tiêu, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, 1 muỗng bột ngọt.

Xơi tì tì mấy bát cơm với 2 món trứng đặc trưng Nam bộ của cô gái Sài Gòn - ảnh 3

Cách làm

- Hành tím và hành lá rửa sạch, băm nhuyễn.

- Cho thịt nạc xay, nấm rơm, 2 trứng gà vào một cái tô, trộn đều cùng hành tím và hành lá. Nêm nếm các các gia vị hạt tiêu, nước mắm, đường và bột ngọt sao cho vừa miệng ăn.

- Sau đó cho tô hỗn hợp trên vào nồi hấp khoảng 30 phút cho chín đều. 

- Tiếp đến lấy 2 lòng đỏ trứng gà còn lại đánh tan, quét đều lên bề mặt chả rồi hấp thêm khoảng 5 phút nữa cho chín vàng là được.

Lưu ý, trong quá trình hấp thỉnh thoảng mở và lau khô nắp nồi để tránh nước đọng lại, giúp chả được khô ráo.

Dĩnh Anh (Ảnh NVCC)
Theo Vietnamnet